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第261章（第1页）

「七片『花瓣』，分别采用石斑鱼丶金枪鱼丶花鲢等七种肉质鲜嫩营养丰富的鱼类，根据不同鱼肉的特质，用炖丶焗丶焖等七种技法烹饪而?成?，」

今安说缓缓道来：「『呦呦鹿鸣，食野之苹』[1]，七色鹿作为吉祥的象徵，也是我想给各位的祝福，请各位评委品尝。」

评委们听完他的介绍，看向?端上桌的这盘摆盘精美，色泽诱人的料理?，纷纷动筷。

因为赛制的硬性规定，品鉴过?程，每位专业评委只能品尝一口，七人商量了一番，一人试吃一种。

1分钟后，

冯书钧这位一级美食鉴赏员放下筷子?，点评说：「取自金枪鱼大腹处的肥美鱼肉，以娴熟的刀工技法，保留了鱼身美妙的纹路，通过?焖煮处理?，完美地释放出鱼脂的风味，口感鲜嫩。」

「我个人是很想再尝试其他几种鱼肉的，可惜规定不允许。」冯书钧有些遗憾地说。

福三唐首席周泰鸿夹起一片细细观察：「这瓣形似葡萄的鱼肉片，色泽红润光亮，采用特殊的十字花刀法，看得出你功底很扎实，」

他凑近闻了闻，然后咬一口品尝：「以红酒出味，曲水勾兑，煎炸的烹饪方式，牢牢锁住了鱼肉的鲜味，汤汁微甜，外酥里嫩，很棒的一道料理?。」

另外几位专业评审品尝过?后，也纷纷点头?。

看得出来，大家对这道料理?十分满意。

最终，在经过?一番品尝后，七位评审对今安的这份「七色花」鱼料理?，给出了高达97.5的高分。

在前面一水六七十分的料理?中，可谓是十分的拔尖突出，由?此也可以看出他这道菜的完成?度之高。

可以说，如此高的评分，基本提前锁定了晋级席位。

「不愧是逸食居的金字招牌啊，」一位观众感叹。

「有幸见识过?今厨现场剖鱼，唰唰两下，剔骨取肉，那手?法，没个十几二十年?可练不成?。」

「夸张了啊，今安今年?还不到二十五岁吧？」

「这只能说明我们今厨天生就是吃这碗饭的，不说了，我现在就上网加注，今年?的国赛冠军非今厨莫属！」

……

专业评审们给出的这个接近满分的综合评分，给参赛选手?增加了不小的压力，有些心理?素质差的，慌乱之间出了差错，而?有些则化压力为动力，对待手?里还未完成?的菜品更加谨慎。

陆陆续续的，又有选手?呈上了自己的作品。

第172章

大?多数就算通过?了大?众评委的筛选，综合评分依然在六七十分徘徊，唯有少数几个分数比较出挑。

比如?江叶秋以猪蹄为主食材，烹饪的菜品《掌中花》，综合评分：93.6；

温礼用经?过?千百次摔打出的细腻面?丝，缠绕调味制成的《千层银丝花卷》，综合评分：93.2

方楚舟凭藉精准数据操控，烹饪出的《江南百花鸡》，综合评分：95.7；

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