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考虑出事情可行后,刘建业这才问道“杨哥,咱们快餐也按照他们的模式去做吗?”
看到刘建业记住刚才的教训,认真思考过才开口说话,杨振兴很满意。
他点点头,又摇头说道“模式肯定按照快餐的形式来,但咱们模仿他们的经营模式。
包子烧饼这些面食,咱们也会做,酱肉包、各馅儿的包子、烧饼夹肉、鸡蛋火腿嘛的全都做。
但菜上面儿,咱们只做盖浇饭,菜式任选、也可以双拼,额外选择加蛋或者加坛子肉、把子肉、辣椒之类的。”
刘建业不由得怀疑道“杨哥,这样能行吗?跟他们单卖饭菜有什么不一样的?”
“哈哈,看上去没两样,但实际上大有不同!”
杨振兴笑着反问道“你平时出门在外,想简单吃点儿,或者晌午休息吃午饭,会选择吃嘛?”
挠着头想了一下,刘建业回答道“那肯定怎么简单方便怎么吃啊!再就是考虑价格和时间。”
打了个响指,杨振兴解释道“对,尤其是上班族,没几个愿意在晌午花太多钱吃饭,能省则省。
你说咱们直接销售盖饭,是单独吃着米饭夹菜舒服,还是直接把菜浇在米饭上,连汤带菜吃着更过瘾?”
这个连想都不想了,那肯定是菜伴着饭吃更舒服更好吃啊!
平时自己吃米饭,别人不知道,刘建业是绝对会往碗里扒拉半盘子菜,连着汤也倒一点,一块拌着吃。
他们馆子里吃员工餐的时候,只要不是吃馒头,绝大多数人也会像他一样这么吃。
他立刻明白了杨振兴这是抓住了大家的饮食习惯做文章。
不等他开口,就听到杨振兴继续说道“而且咱们公司有一点优势你忘了,那就是咱们新德胜餐厅,和鸿兴饺子馆,可是提供送餐服务的!
公司不是特意订做了各个规格的打包盒吗?就用那种又深又大、跟大碗似的打包盒,下面铺一层米饭,上面浇上菜。
不点其他配菜,哪怕点了鸡蛋、丸子,一个盒子都能装起来,还外带配送,你说届时候光外卖单子,咱们一家快餐店,每天能走多少量?”
刘建业不由得在心里盘算起来。
就拿物价高的京城来说,现在他们餐厅,一盒米饭两块钱,有六两,文泉春饭馆同样价格,一碗米饭四两。
按照六两米饭来说,一斤米满打满算能装两盒不到,现在外面五十斤装的一袋米,批发价七十到八十之间。
也就是一袋米最多能装一百盒米饭,合着一盒米饭算上各种成本,大概一块左右。
这只是小头,大头在饭菜上面。
餐厅里一盘普通家常菜,平均价格三十左右,肉菜高一些,素菜便宜一些。
但这一盘菜的分量,如果是盒饭的话,实惠一点能当两份卖。
本来毛利就有五成多,因为他们肉菜都是自家生产,不需要对外采购,价格本身就便宜。
即使折价一半,也跟餐厅里的盈利相同,稍微加一块钱,就比餐厅多赚一块钱。
但是大锅菜跟小炒不一样啊,不需要多么好的刀工,边角料也就少。
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