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第二百二十五章 经验教训(第1页)

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经过2个月的经营,眼下店里的进货渠道也多少发生了一些变化。◇↓三◇↓江◇↓阁◇↓小说。¥f不但猪排和牛肉这两大类食材是送货上门,连新鲜蔬菜都有专门的菜贩子打包运过来,货款照样是一星期结算一次,让原先负责采购的秦建国和王艳梅省了不少力气。

等把这些东西搬回厨房,烤串店一天所需的食材,也就准备得差不多了。

其余必须得自己去菜市场购买的原料,便是一些新鲜水产品,以及整袋包装的冷冻肉类。

等秦风三个人一起把这些食材放好,没过一会儿,董建山和王浩就到了。

师徒俩各自提了2个箩筐,董建山块头大,力气也不小,手里拿这么多东西,倒是丝毫不见费劲,可王浩显然是累得够呛。进了厨房,王浩二话不说赶紧把手里的两筐食材放下,然后喘得跟老牛似的,苦着脸对秦风抱怨:“小老板,你看我学这点手艺容易吗?这才第一天,命都快豁出去半条了,领的工资还没以前多!”

秦风自动过滤掉了王浩话里的最后几个人,淡淡道:“你这是自讨苦吃,怪得不人。”说着,走到王浩身边,翻了翻他筐里的东西,一看全都是食材,不由抬头问董建山道:“董师傅,你怎么自己去买东西了?今天咱们才是试营业呢,也用不了这么多东西啊。”

董建山哈哈笑道:“做菜要用的材料,还是我自己去挑比较放心,你这里现在毕竟还不能和酒店里,买东西还没店里头那些专业采购的眼力劲儿。”

秦风一听这话,心里多少就有点发凉。

得,又招了个喜欢自作主张的主,怎么这年头愿意听领导指挥的人就这么少?

“董师傅,你这么做,我不好管理啊。”秦风轻声对董建山道。

“没事,没事。账目绝对乱不了!”董建山道,“我找的全都是以前酒店的供货商,我跟他们说好了,以后每个月月底结算一次。让人家直接来店里找你拿钱。”

秦风微微点了点头。董建山不愧是从正规餐饮场所出来的,办事倒是有经验。不过话又说回来,他这个举动,可是没经自己这个当老板的同意,就擅自担起了采购的职务。这样一来,如果董建山在这里头搞猫腻,即便每个月只吃千把块的回扣,一年下来少说也是一万多。

很小人之心地想到这里,秦风忽然问董建山道:“你今天这些东西花了多少?”

董建山回答:“加起来大概700多块。”

秦风不动声色地把四个筐里的东西都看了一遍,目测和他刚开始摆摊时的分量差不多,这个价格倒是合理,然后才放下心来,微微一笑,道:“这么多东西。差不多能做200碗左右的点心了吧?”

“对,就是照着200份的量来的!”董建山呵呵笑了笑,“小秦,你看样子也挺懂做菜的嘛!”

秦风含笑不语

开玩笑,这么丁点大一家店,要是在经营初期就迷迷糊糊,那干脆就关门算了。身为搞餐饮的老板,哪个不是从采购到经营,每个环节都搞得门儿清的?即便到了徐国庆那种级别,外人看来他每天就是吃喝那啥。可酒店的经理却最清楚,老板可是时时刻刻都盯着他们呢!

“一个早上能卖出这么多点心吗?我们可是还要卖糯米饭和煎饼的。”秦风从筐里拿出一大袋子糯米,打开来抓起一把放在手心,仔细地看了看。话说吃了这么多年的糯米饭。他两辈子加起来,也没看过几次糯米还没煮熟时的样子。妥妥的五谷不分,悲哀。

“卖不完可以留到明天,这些东西绝大多数都要先煮熟,放上48小时还是没问题的。你这里的位置这么好,2天时间总不可能连200碗点心都卖不出。等要后天,就算还有剩的,估计也剩不了多少。做餐饮嘛,有点浪费损耗,也是在所难免。”董建山显得毫无心理负担地解释道。

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