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第425章第一轮第三组（第2页）
这次复赛主办方提供的食材很多，几乎能用到的鱼和调料全部都有。
“茵茵，先做简单的鱼吧，否则后面的时间不够。”侯小毛建议道。
安茵茵也正有此意，“好，那咱们就先做一道口水鱼，王志，你将花鲢鱼洗净切片放盐和料酒腌制；毛毛，你将葱姜蒜都准备一下。”
随后她在锅中倒了些油，烧至六成热，倒入豆豉，姜蒜末炒出香味，又另起了一口锅倒油炸了些花生仁。
在碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒油、香油和油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
等安茵茵做完这一切王志的花鲢鱼片也腌制的差不多了，她又往里面加了些水淀粉上味，随后将鱼片放置到油温四成热的锅中滑散炒熟。
捞出沥干油后装入碗中，这道口水鱼便算是成了。
为了保证口感，一道菜做完后都会被礼仪小姐分成两份，一份送到评委席，一份送到观众席，每个盘子都是一样的，但盘子的底部有着代表各个厨师团队的编号，最后算分数的时候才可以举起来查看，以防观众不公平投票。
“唔，这道鱼叫口水鱼，看上去不错，名字倒是有些恶心，你们谁先试吃一下？”姚琪嫌弃的说道。
姚琪嫌弃，上官大海可不嫌弃，立刻夹了一块鱼蘸些调料汁放到嘴里，“唔，这鱼好吃啊，一点也不腥。”
有了上官大海的试吃，其他评委也纷纷试吃起来，“哎呀，这还真不错啊，应该可以得到一个不错的分数。”
姚琪虽然也觉得这鱼非常好吃，但挂不住面子，“可为什么要叫口水鱼？好好的一道菜因为名字变得过于廉价，在我这里是得不到高分数的。”
石聂远笑了笑，“姚妹妹，咱们品的是鱼的味道，看厨师的刀工等等，也没说按照菜名给分啊~这是厨师大赛，不是给自家小孩的泥巴点评，别带有歧视。”
姚琪：“……”
被老大哥在赛场上教训可着实不好受啊！
好巧不巧的这一幕全被投射到电视机上了，惹得一片骂声。
而赛场上的安茵茵已经开始准备下一道菜的食材了，“王志，你将草鱼收拾一下。”
王志：“……”
“茵茵姐，这…这草鱼怎么弄啊？”
“先将草鱼去鳞去腮及内脏，然后去除腹部黑膜、鱼线，接下来用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净，最后把鱼肉整片片下来，鱼骨取出，你要是怕片到手可以用干净的抹布压住鱼身这样可以防滑，听明白了吗？”安茵茵问道。
“明白了，姐，我马上就做。”
因为做的份量需要满足很多人，因此侯小毛也在帮着弄鱼，而安茵茵则是把干辣椒剪成段儿、蒜切开、姜切片、葱切段、香菇切片、冬瓜切片来备用。
鱼被处理好，安茵茵在鱼肉上的划几刀来方便入味，随后开始准备腌鱼，往鱼身上均匀的抹一勺盐、两勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌制二十分钟，期间安茵茵为了等鱼还把烤箱清理预热了一遍，又烧了一锅水将配菜焯熟，她没有再炒一遍，直接吃会更清爽一些。
可这些都做完了鱼还没有腌制好，为了节省时间，她又和侯小毛以及王志清理了鲫鱼，“记得鲫鱼一定要清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然会很腥，另外，有人可能吃不了辣，那咱们就做两样，一份放干辣椒，另一份不放。”
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