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第444章 说说厨房（第1页）

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帮着马师傅和李师傅进行摆档。

他们俩的菜都是家常菜，有黑龙江的风味特点，滋味重，香气浓，如果是省城人能够接受，不知道滨海人能不能接受。跟他俩儿说在做菜的时候少放点盐，油也少放，这样符合滨海人的口味。

东北菜这边一共六个厨师，包括我、老赵、杜师傅、马师傅和李师傅，剩下一个是尾锅，负责炖菜。我一直不提倡把炖菜交给尾锅负责，看着炖菜没啥技术含量，其实炖菜也很讲究，其中有很多说道，不是随随便便炖熟了就行。

但是这里把炖菜交给尾锅负责，咱们不是厨师长，说的不算，也只能看着。

马师傅和李师傅的菜摆出去之后也很精致，这样杜师傅和老赵的菜档也随之加强，海鲜那边的菜档在刘师傅的带领下有很大提升。一个星期的时间整个菜档质量提升起来，牛秀丽都说现在点菜好点了，摆出来的菜像那回事，不次于粗粮菜档。

粗粮菜档我知道，现在什么样没去看，但是可以肯定老店现在的菜档保证比我在粗粮工作时的菜档立正，有过之而无不及。

现在流行一句话叫“干就完了”，听着有些调侃的味道，其实细品品真是这回事。啥都是干出来的，俗话说眼睛懒蛋手是好汉，啥事想到看到不去干不行，得去干，干了才知道对错，才能拿到结果。

工作是干出来的，不是说出来的。

我一直认为干活没毛病，有人说干活是没毛病，那干错了呢？其实这就是个借口和理由，任何事在去干之前都知道咋干，也都知道干到什么程度才算合格，如果不知道这些也不会去干。之所以把活干错，无外乎两种情况，一种情况是确实傻，智商不高，把活干错了。另一种情况是疏忽大意，觉得自己干这点活手掐把拿的，绝不会出错，结果一个疏忽大意就把活干废了。这和龟兔赛跑一个道理。

每天进入厨房就进入工作状态，干上工作什么事都忘，全部精力都投入到工作之中，这不是怎么敬业，只是一个习惯而已。

进厨房之后开始帮着鲍鹏摆档，把自己的菜档摆完之后开始帮着马师傅和李师傅摆，在摆的同时顺便教一教给他俩儿配菜的砧板如何给菜品造型，如何拿萝卜刻简单的小花和装饰物，如何使用这些装饰物来装点菜品，使摆出来的菜品达到精致美观。每次教马师傅和李师傅砧板的时候别的砧板也围过来跟着学，顺便也把别的砧板教了。这些砧板小孩儿都挺好学，他们知道这些东西学到手都是自己手艺，以前没人教，现在有人教了就不能错过学习机会。

每个人都有好为人师的特点，我也不例外。看到这些砧板小孩儿爱学我教的也起劲儿，经常是手舞足蹈口若悬河，亲自上阵把手去教，直到人家学会了拉倒，好像人家没学会自己有很大责任似的，有时想想也是好笑。这个跟我学厨师的经历有关，当初陈师傅就是这么带我的，陈师傅之后遇到师父，师父也是这样不厌其烦的教我。都说跟啥人学啥人，他们这么教我，我学会了，成了厨师，现在我开始带小弟了，很自然的按着他们教我的方式来教小弟。

这些没什么保守的，我不教慢慢的人家也能学会，能教就教，让他们少走点弯路，学的快些。等他们把技术学到手了至少不能骂我，咋说也能说我个好。

每天菜档摆完之后开始帮着鲍鹏做准备工作。我帮着自己砧板做准备工作，其他师傅则是出去到后院抽烟聊天。干厨师这些年没养成那个习惯，但也不反对他们出去抽烟聊天，因为砧板的准备工作确实是砧板负责，师傅帮着做是情份，不帮着做是本份。我当砧板的时候陈师傅也好，师父也好，都帮着我做，所以养成这个帮着自己的砧板做准备工作的习惯。

只有把准备工作做好了，炒菜的时候才不会出现差错，菜做的才好。这也是我的菜品一直受到客人好评的主要原因。

来到饺子馆半个月了，饼店的老陈也没过来，我俩儿也没见上面。说实话心里有点生气，他是我介绍来的，如果不是我介绍过来他也不会有这份工作，也当不上什么厨师长。我不来滨海算了，现在我来了滨海，并且还是在一个集团工作，饼店离老店也不远，走着十分钟就到了，于情于理他都应该过来和我见一面。

他不来我也不能上赶着去见他，在心里对他的人品打个问号，感觉他照比他弟弟陈刚差远了。

老郭问过我老陈有没有过来看我，他说他已经把我过来的事告诉老陈了。我说没有，来半个月了还没见到老陈人影呢。老郭说那人家是没瞧得起你，人家是厨师长，你是个厨师，和人家不对等。听老郭这么说只是笑笑，心里多少有点不痛快。

“上两天老陈和老赵挨收拾了，估计这两天都整菜呢。”老郭说。

我问：“老爷子这两天是不是挨个店尝菜呢？”

“是，挨个店尝菜呢。昨天在粗粮了，在粗粮都三天了。今天没有，说是和小魏出去考察了。”老郭说。

“是吗？出去考察没带老赵呢？老赵考察回来好上点新菜。”我说。

老郭说：“现在老赵不行了，老爷子有点见不上他，总跟老爷子对着干。现在小魏行，会来事，老爷子每次出去考察都带着小魏。”

我笑笑，看老郭的表情那是十足的嫉妒。

“以前也带老陈去，主要老陈炒菜太水，出去考察一圈回来还那样，但老陈跟陈经理铁，人家有陈经理保着，老爷子还非常器重陈经理。”老郭道。

我说：“是吗？这里头关系还挺复杂。”

“你不知道老谭，咱家关系乱套，你在这时间短，时间长就知道了。”

“干长了也不想知道，跟我炒菜一毛钱关系没有，炒好自己的菜就行。”我说，说完看看他，接着道：“老郭，干工作有些事不需要知道太多，知道多了闹心。”

他有点奇怪的看看我说：“行呀老谭，心态好。”

我说：“这也不是心态好，本来就这样，你自己没感觉事知道多了犯合计，整的自己睡不着觉？图意啥？犯不上。”

“有些事你不合计也不行呀，你不合计别人合计，到时候真整你。”他说道。

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