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第两百七十二章 四千三百年4000字大章（第2页）

当然了，还是那句话，任何事物都有两面性。

比如鳝鱼血，误食的话，会对口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，令人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死。好在鳝鱼血虽然有毒，但血清里面的毒素不耐热，能被胃液和加热过程破坏，一般煮熟食用不会发生中毒现象。

因此，用鳝鱼血治病是不是因为血液中的毒素作用所致，还有待深入研究，目前科学界也不得而知。

要清理鳝鱼表面的粘液，只能用温度较高，约莫五十度左右的温水。水温太高的话，肯定会伤到手，还可能造成肉质老化，影响成菜后的口感。

在清洗鳝鱼的过程中，杜文龙也将沾满血的菜板一并洗了个干净，而之前那瘆人的一幕仿佛也慢慢淡化。

他拿着洗好的鳝鱼回到桌边，小心翼翼放在菜板上，若不仔细看，很难看出这条形态完整的鳝鱼实际上被分割成了十几个小段，内部也完全被掏空，全靠没有切断的肚皮连接。

能造成这一错觉，显然要归功于那把用黑色胶带缠绕的小刀！

“陈老板加油啊！”

上方的观众席突然沸腾起来，杜文龙抬头一看，原来是陈冲终于选好食材，推着小车回到了工作区，正开始做一些准备工作。

杜文龙心中冷笑，算算时间，这小子已经落后自己至少五分钟了。

在他大量陈冲的同时，后者也似有所感的看了过来，但那眼神..分明是一种感激之情！

“哼，装腔作势。”

杜文龙想不明白这到底是怎么回事，只能嘀咕一句，点火起锅，再倒油入锅。

接下来，他需要把鳝鱼在锅里过一下油，锁住肉汁，然后放入火腩、冬菇、陈皮与鳝鱼重新回锅炆煮。

所谓‘炆’，其实是烹饪手法的一种，就是用没有火焰的微火慢慢将锅里的食物闷熟。

这一过程很慢，将占用这道菜的大量时间。

……

另一边，收回目光的陈冲立刻马不停蹄的将所有选取的食材放在桌面上清点。

一大块红艳艳的羊肋肉、一条活蹦乱跳的鳜鱼、一块熟火腿、几片香菇、几根油菜心，接着是食盐、老姜、料酒、花椒、八角、陈皮。

陈冲对照了一下记忆配方，确定没有任何遗漏之后，立刻将羊肉洗净，放进锅里加入清水煮。然后把鳜鱼敲晕、刮鳞、去内脏清洗、剔除骨翅，再用锈刀把鱼肉片成大片，鱼头、鱼尾、鱼骨单独放在一边备用。

鳜鱼这个名字对大多数人来说非常陌生，但它还有另外一个名字，叫做桂花鱼。

鳜鱼鱼身体较高较扁，背部隆起，嘴巴很大，下颌明显长于上颌。表面为黄绿色，腹部灰白色，侧身能看见不规则的暗棕色斑点与斑块，并且有一条几位狭长，自吻端穿过眼眶至背鳍的黑色带纹，很好分辨。

这种鱼的特点是肉质细嫩，没有细刺，味道鲜美带有清甜。因为这一特点，它常被用来清蒸，而若是用其鱼头、鱼杂配上丝瓜或者豆腐制成鱼汤的话，更是营养丰富，实属汤中上品！

由于在寻找食材的过程中浪费了太多时间，所以陈冲的动作很快。

不过，尽管快，但他整个人却处于一种极度兴奋的状态，脸颊之上随时随地都带着无法掩饰的笑容，给人极不协调的感觉。

就好像一场十分重要的百米决赛中，当所有对手都跑在前面时，吊在最后一名的选手不仅不慌，反而乐在其中..

这画面，细思极恐，宛如变态！

将鱼片装入碗中，陈冲切下一大块老姜洗净，放在菜板上‘啪’的一声，用刀身将其拍扁、切碎，然后放在纱布中用力挤出姜汁。

厨师的手劲本就很大，可何况陈冲了。

只见他握住纱包后微微用力，大片大片的姜汁就顺着小指流进碗中，很快就装了小半碗。

再根据记忆往姜汁中加入少许食盐调匀之后倒入鱼片中，用手轻轻抹匀，最后放在一旁腌制备用。

做完这一切，陈冲稍稍缓了口气，时不时与另一边一头雾水的杜文龙对视，恨不得冲过去抱着后者狠狠亲上一口！

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