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第310章晚霞锅
流浪术士品尝完那盘爆衣欧姆蛋后,终于轮到了今天的重头戏。
这次马陆再从厨房出来的时候干脆抱了一只长方形的托盘。
托盘上有一口砂锅与两只盘子。
还没走近,女术士就嗅到了从砂锅中飘来的肉香,让她身上的每一个毛孔都忍不住舒展开来。
不过此时她的目光却被那两只盘子所吸引,其中一只盘中盛放着蔬菜、菌菇、豆腐,还有作为主食的魔芋粉。
而另一只盘子里装的却是一朵晚霞。
因为肉片在汤中被反复拨动,色如云霞,故名之拨霞供。
“马鹿。”
“膻味,为什么我没有吃出来?”女术士好奇道。
“鹿和羊一样,都是反刍动物,拥有4个胃,其中最大的被称作胃瘤,胃瘤中生活有很多细菌,这些细菌会将植物中的纤维素和碳水化合物,分解成为短链脂肪酸。
马陆给毛团先生和自己也拿了只小碗,“的确,你说的那些都是鹿肉的优点,不仅如此,鹿肉的结缔组织和脂肪更少,还有丰富的蛋白质和维生素,但是鹿肉的膻味也更加强烈,会让很多人不习惯。
那红灿灿的样子,中间还夹杂着美丽的纹路,简直和天边被烧红的晚霞一模一样美丽。
以薄批,酒酱椒料沃之,风炉安座上,用水少半铫,待到汤响一杯后,各分一筋,令自筴入汤、摆熟、啖之,及随宜各以汁供。
不过老王的烤地瓜和普通的烤地瓜还是有些不同,他的烤地瓜只有半只手掌大小,外皮用的是烤的焦脆的地瓜片,仿制了地瓜的外形。
“…………”
“而且晚霞锅不止和拨霞供用的肉材不同,做法也不一样,这锅里的肉汁是老王用鹿骨加香料先煎后煮的,所以香味才会这么浓郁。” 此时,砂锅已经再次沸腾了起来,马陆一边说着一边夹起一片马鹿肉下了进去。
林洪游武夷六曲,访至止师,遇雪天,得一兔,无庖人可制。
“尤其我们国家的鹿肉,大都是生产鹿茸的副产品,并不是专门培育来供食用的,味道就更大了。一些厨师会搭配野梅类的酱汁来遮盖鹿肉的膻味,但这样做同时也会掩盖住鹿肉的醇香。
马陆将砂锅放在便携式的卡式炉上,点上火,让煮开的肉汤继续保持着沸腾,同时将那盘蔬菜先放了进去。
在锅里涮了大概3秒后捞起,放进女术士的碗里,“来,尝尝看。”
于是不知不觉中,马陆也积攒了不少和烹饪有关的知识,虽然现在他还是只会下泡面。
这也是文字可考的现代火锅最早的雏形,和先秦时那种一锅炖有明显的区别。
“但我这锅里的可不是兔肉。”
是的,没错,流浪术士第一眼望去的时候的确以为自己看到了晚霞,忍不住揉了揉眼睛。
“而黑冠马鹿所在的位面植物非常稀少,它们以一种名为火红小头蚁的昆虫为食,另外还会定期啃食一些火山矿石,其中含有的硫元素也会减少它们体内的短链脂肪酸。”
“谢谢。”流浪术士道过谢后不顾滚烫,已经迫不及待的将肉片放进嘴巴里。
马陆特意让老王做了大份的,两人一猫吃的满头大汗。
其中一部分是请教的当地的土著,另外和老王一起生活这么久,两人平时也会闲聊,而聊的最多的话题当然也是烹饪。
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