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温谅又看了几眼,拉着李胜利走到一边,低声问道:“我还记得开业那天,农机厂来的那群人中有一个四十多岁的中年男人,躲在魏刚后面一副跟班的样子,说话还挺刻薄。那个人叫什么?家住在哪?”
李胜利不明所以,说:“那人叫夏富贵,跟魏刚关系很紧密,算是他在农机厂的心腹,家就在……”
温谅记下了,眼睛在操作间一扫,笑道:“这半月生意怎么样?”
李胜利立刻来了精神,从收银台下面拿出一个账本,给温谅翻看起来,遇到潦草的或者比较琐碎的部分,在一旁做着说明。温谅大概看了一下,抛开各项成本,平均下来一天的营业额在1000多块,净利润在500块左右,这几乎是45%的纯利,要知道这是在95年,普通工人的月工资也不过300多块钱。李胜利满面红光,十分的高兴:“真没想到,就卖个豆浆油条有这么大的利润……”
温谅把账本扔到桌子上,摇了摇头:“街头那些小贩的利润都在100%以上,我们这利润率还是太低,成本必须想办法降下来。李叔,我最近一直在考虑青河以后的发展,思路已经大概确立下来。等哪天有时间,我们单独坐下来好好聊聊。靠这样操作很难壮大,走连锁特许加盟是一个不错的路子,不过也要等一等,没资金,做什么都快不起来啊……”
李胜利心痒难耐,拉着温谅到外间的餐桌上坐下,说:“也别找时间了,今天先给我说一下,不然今晚别想睡着了。”
温谅看了下不声不响跟过来的宁小凝,知道不说也不行了,不然这小妮子还以为自己故意避开她呢,有些无奈的说:“这个要做一份详细的规划设计案,三言两语解释不清楚。简单的说,就是要迅速的扩张,借助数量优势摊薄成本,从而创造大量利润。从大的方向讲,接下来我们要先成立一个公司,然后注册青河豆浆的商标,在大城市和一线城市建立青河的直营店扎稳根基,然后以特许加盟店的方式在二三线城市打开市场,以点带面,既能把整个市场连起来又能锁的住已有的地盘,牢牢占领这个行业的领先地位,达到垄断高端市场的最终目的……”
宁小凝突然问道:“什么是直营,什么是加盟?”
温谅诧异的看了她一眼,本以为宁教练是过来打酱油的,不想还真在认真听啊:“直营就是由总公司直接注资、经营并负责盈亏,而加盟则是由公司提供青河豆浆的商标、食品、店面的整体设计和经营方面的经验技术。我们可以从加盟店那里收取加盟金、权利金、契约金、指导费等各种资金。说的生动点,直营就是咱们自己生的孩子,加盟就是领养……”
宁小凝正思考两者的区别,突然星眸一瞪:“呸,死家伙,敢占我便宜!”
好嘛,继许瑶的傻小子,左雨溪的臭小子之后,又多了个死家伙的美称。温谅被瞪的莫名其妙,想了想才笑道:“口误,口误,我指的是公司,不是咱们。”
“啊,你还说?”
李胜利被温谅描绘的前景所打动,陷入沉思之中,没注意两个人斗嘴。他本是有胆色的人,不然也不会在90年代初毅然辞职下海。经过人生最大磨难和浮沉,从温谅走进他的世界开始,他就明白,跟着这个少年会有一番际遇也说不定。
“这些听着是好的,可是做起来实在太难。不说别的,光是资金就是个大难题啊!虽然可以从加盟店里回收一部分,可咱们现在名气不大,这个模式又没有成功的先例,很难打动别人加盟。”
温谅点点头,李胜利还是有几分见识的,这个搭档没选错,道:“所以我说不用急,等这个月下来,应该有几千块的利润,咱们找个地方,先把第二家店开起来。听过一句话吗,一生二,二生三,三生万物,就是说只要咱们能开到第三家,一万家店很快就可以实现。”
李胜利和宁小凝同时被打败了,低下头颇感无奈,不乱说话你会死啊?
温谅看士气有点低落,忽悠道:“其实连锁加盟的模式早就被证明是最适合快餐业发展的一条捷径,而这种业态在发达国家的生活消费中占据60%的比例,而我们国家还不到1%。可能你们没有听过,国外有一家专卖快餐的麦当劳,年营业额都在十几亿美元以上,可以预见十年后甚至可能高达数百亿美元——这就是我们未来的榜样。”90年麦当劳才在深圳开了第一家门店,92年进入京城,95年在全国也不过十几家,青州还没有麦当劳的门店,许多国人还不知道有这样一家靠着油炸食品发家的世界500强公司。跟后世吃着麦当劳叔叔长大的一代,那是天壤之别。
宁小凝道:“啊,麦当劳我知道,京城王府井那片就有一家,我去过,生意好的不得了,还说什么是世界上最大的麦当劳餐厅呢。”
李胜利被温谅说的吓到了:“数百亿,美元?”
温谅哈哈大笑:“我就这么一说,中式快餐跟西式的不太一样,做不到麦当劳那样的规模。不过做得好的话,一年十几个亿的产值还是有的。咱们立志就要立长志,到时候做不到的话,打个折也是好的。”
李胜利这才松了口气,不然还真以为温谅在吹牛皮。宁小凝皱着眉头说:“可我觉得很难模仿啊,麦当劳那些食品可以保鲜,可以在任何时段让任何人吃的很开心。我们主要经营早餐,过了中午,人就很少了。如果将来开很多店的话,豆浆和油条的口感和新鲜度都跟不上。”
温谅大感惊讶,没想到宁小凝只听自己说了这么一点,就能敏锐的察觉到中式快餐的死结所在,尤其她还没有系统的思考过这个问题,仅仅凭借下意识的第一感觉,就能想到这一步,实在难能可贵。
这个小妮子,也许在商业上有点天赋也说不定哦!
“嗯,教练你真英明!所以下一步就要看我们李师傅了,一定要想办法解决加工问题。通过熟成的工艺,建立一种标准化、一致化的制度,将复杂的烹调过程分解成简单的步骤,让新手也能经过培训很快掌握。比如说油条,我们在总部按照严格的程序进行事前处理,做成半成品,然后再配送各个店里。各个店也要有统一的标准操作流程,一根油条重量多少,成型状态如何,油度要几度,要转翻多久,多少秒转一次,都要有详细的规定。诸如此类,等等等等,李叔你最近就在这方面下点功夫,能否成功,就全看你的了。”
李胜利听了这一席话,如醍醐灌顶般,只觉茅塞顿开,脑海里一直以来的迷雾瞬间消散,一条金光闪闪的大道似乎连着通天之门,对着他招手期盼。激动之下,声音也在颤抖:“我尽力去做……不,我一定能做到!”
温谅笑着拍了拍他的肩膀,道:“别有压力,要是不成我们可以请技术人员来帮忙,也可以斥资去科研院校申请立项,半机械化加工不是什么难题。你最需要做的,就是制定一个标准化的程序,保证豆浆油条的最佳口感,其他的事交给我来办。”
正说话时,李思青推门进来,看到温谅把书包一扔快步跑了过来,到他身前才堪堪站住,光滑的小脸蛋上带着健康的粉红色,越发的有了美人胚子的雏形。
“温哥哥,你来了。”
才一周没见,李思青似乎又长高了不少,站在那几乎到了温谅的胸口。她的衣衫有些单薄,温谅拉住她的小手,感觉有些冰冷,温和的笑了笑,转头对李胜利说:“李叔,天这么冷了,你也要记得给暖暖买点厚衣服……”
李思青没了妈妈,又吃了这么多苦,最需要父亲的关心。温谅以为李胜利是粗心大意,语气中便带了几分责怪。
李胜利有些尴尬,张张口没有说话。李思青却急急的说:“哥哥,我不冷的。刚才是被风吹了,你看,现在就暖和了。”她飞快的搓了搓手,放到嘴边呵了口气,然后塞到到温谅手心里,明亮无邪的眼睛仿若世间最华丽的珍宝,闪烁着动人的光芒。
宁小凝心口一疼,不知怎么,她喜欢极了这个小女孩,可爱,乖巧,懂事,在她身上似乎有一种奇特的魅力,可以感染身边的人。
“暖暖乖,宁姐姐带你去看坏人好不好?”
“什么坏人,是昨天那群人吗?”李思青对宁小凝很亲热,抱着她的手臂蹭了蹭小脸。
宁小凝爱怜的摸了摸她的头发,笑着说:“你温哥哥好厉害啊,为了帮咱们暖暖出气,把那群坏人好好的揍了一顿,正跪在对面抽耳光呢。”
李思青哎呀一声,扭头看着温谅,小女孩激动的满脸通红,崇拜目光让温谅都有些不好意思,轻咳一声,说:“别听她瞎说,哥哥是文化人,没那么暴力……”
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