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第一百一十三章 火锅(第1页)

“今天我给你们做一道火锅,给师傅们开开眼,”陈如意笑着说道。

刘大锅很自然而然的把主厨的灶台让给她,笑得豪爽,“好,明天咱们就来看看陈大厨做的火锅,这火锅啊我还是第一次听。”

“今天之后就不是第一次了。”陈如意走到刘大锅原本站的地方。

只是她突然间想起一个严重的问题,这里没有她要的汤锅。

“咱们现在有个严重的问题,我需要一个炭火炉灶,跟一个中空通气的汤锅,先用普通汤锅也可以,不过炭火炉灶是一定要的,因为用柴烧的炉火火候把控不了。”

刘福香便吩咐下去,冬日炭火很容易烧,一个炭火炉灶就堆砌而成。

陈如意说,“假如这道菜真入了佛香楼的菜牌子,咱们还得重新打造炭火炉灶的餐桌,以及独特的锅子。”

说完之后,陈如意便开始切菜备货。

毕竟火锅不是一道菜,正常来讲是一桌菜。

蔬菜跟肉都得先备好。

蔬菜很方便,大厨房里的蔬菜都是洗好的,只需要拿盘子分拣就可以了。

看着陈如意拿了一盘一盘的青菜白菜,各种蔬菜,屋里的众人都很不解,这火锅怎么全是

蔬菜呀?

不过很快他们就看到陈如意开始对肉下手,她拿着一块牛肉犯难,良久,有几分尴尬的询问,“不知有哪位师傅刀功了得帮我切薄薄的牛肉,我这刀功不擅长。”

“我来,小问题而已,你说怎么切?”刘大锅自告奋勇。

“切成很薄的一片。”陈如意用手比划了一下,刘大锅一下子就清楚该切成怎样。

刘大锅切落肥牛卷羊肉卷等等,陈有意拿了些海鲜剁成肉泥,又拿了些牛百叶,还有小黄鱼等等。

所有的菜备好之后,竟然有十几个盘子。

把屋子里的人都给看呆了,“准备了这么多菜做什么?你不是做一个锅子吗?这是做一桌菜的料子呀。”

所有人都很不解,都等着陈如意解释。

陈如意清了清嗓子说道,“你们说的没错,我的这道火锅菜可以算一个菜,也可以算一桌菜。”

“没听明白,一个菜根一桌菜,怎么能混为一谈?”他们依旧不懂。

“别慌着,等我做完了你们就知道了。”陈如意撸起袖子,拍了拍掌心,“好了,一切准备就绪,该我上场了。”

炭火炉子已经烧好,陈如意洗好锅加了水,放到炉子上

开始调火锅底料。

火锅底料的料子基本都是辅料为主,什么花椒八角十三香有就放,最主要的还是干辣椒跟辣椒粉,把猪油倒下去,浓浓的红油汤锅就出来了。

汤红得让人下不了筷子,看到屋子里的人都目瞪口呆,因为陈如意口中所说的火锅竟然全部都是不能吃的辅料。

“这就是火锅?”刘大锅一脸茫然的问。

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