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第273章 加一道丸子(第2页)

不过到底是鲁菜传人,两人合作起来,这菜反正比白叶自己做要更正宗一些。

四喜丸子个头大,直接炸很难炸透,白叶他们老家这边的做法就是先入油锅炸定型之后,就要上锅再蒸。

两人商量之后,觉得这老人家上了岁数了,光是蒸的可能还不够。

正好舒曼从旁边经过,“那就用传统的煨。还可以在周围加一圈豆腐丸子。”

“好主意啊,就这么干!”

白叶和柳鸿击掌,于是两个人琢磨变成了三个人做。

小火慢慢煨着,不光更入味,还能让狮子头更加的松软易入口。周围还加上了一圈小丸子做装饰。

还些丸子都是豆腐制作的

豆腐碾碎调味再团成丸子状油炸定型,既能装饰,也可以增加风味。

何况这豆腐丸子,跟肉一起,还吸收了肉味。

吃了纯肉的大丸子,再尝尝豆腐做的小丸子,各有各的美妙。

时间一分一秒过去,几道大菜都已经进入了最后步骤。

今天高原就这一道主菜,主要是十五桌就是十五只三套鸭,他们也没有小工,光自己盯着就耗费不少时间了。

柳鸿那边轻松一些,他的海参已经泡好,正在炸葱段。而且十五桌,也不可能一人来一条海参。最后还是要切开的。

所以他这边还算轻松。

舒曼做的豆腐菜有三道,一道菌菇豆腐汤慢慢煨着,另外一道是软烧豆腐,还有一道是和白叶他们联手的四喜丸子配豆腐丸子。

这里面温静茹做的是饭后甜点,所以没有太大的压力。

白叶因为只有一道扒肘子,且不用他盯着,所以桌上的其他炒菜基本都是他来做。

因为他擅长做大锅菜。

“白叶这一招真是厉害!”

“是咱们学不来的。”

“这么大一锅,我都有点不知道放多少调味了。”高原也惊呆了。

只有舒曼见识过白叶的餐馆里那一遛的大锅,知道白叶这一锅至少能出七八桌的菜,炒两锅就足够了。

因为宴席上菜品讲究摆盘,量不大。

三套鸭作为主菜,菌菇豆腐汤、软烧豆腐、四喜丸子、葱烧海参等大菜快要出锅,白叶这边扒肘子也火候足了。

“前面菜已经上了,小炒准备。”

白叶这边一道道炒菜上桌,和其他的菜交叉着上,速度保持着微妙的平衡。

此时前面的宴席大家表情都有些微妙。

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