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第10章 吃了败仗是情理之中（第4页）

“非也，非也，陈叔叔，此红豆非彼红豆，到时候，你跟我老爹好好喝两杯！”

“哦，有好酒？”

“嗯，我带了我老爹自己酿的铜锅酒！”

“铜锅酒？为什么叫铜锅酒？”

“老陈啊，这酒是云南哀牢山区长久以来流传的一种用铜锅酿造的酒，这种酿造技术是从战国时期一直延续下来的！”

“哦，水场长，那我们就来两口！”

“奉陪！哈哈！”

“丫头，去做把，我肚子有些饿了，早点吃，一会还要看其他炊事班在总攻时间前的表现！”

“好勒，红豆米火锅简单，一会就好，等着啊！”

水灵光所说的红豆米，在云南各地有不用叫法，有些地方叫酥红豆，有些地方叫红豆米，有些地方叫大红豆；

之所以叫法很多，主要还是为了区别同样是本地产的另一种红豆，奇怪的是，这另一种红豆，全省的叫法却出奇的一致，都叫小红豆。

此小红豆也并非著名诗句“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”里的红豆，如果要说它们之间的区别，那就是小红豆要比诗句中的红豆大一倍。

水灵光来到堆放的一堆竹筐前，这里面都是食材，而且都是她用卡车拉来的；

在一个竹筐里打开一个陶制的敞口瓦罐，用炒勺从里面舀出早已熬煮好的红豆米，这红豆米昨天水灵光熬煮了一天；

就是为了熬煮这非常费时间红豆米，才导致水灵光大半夜前往演习地，不过正因为如此，才遇到连夜赶路的楚留香炊事班；

舀出的红豆米看着与大江南北都有的白芸豆非常相像，但却比白芸豆更加细长，所以，这红豆米还有一个称呼叫红腰豆；

如果说白芸豆是膀大腰圆的北方汉子，那这红腰豆就是杨柳细腰的南方女子；

红豆米最佳的吃法就是经一天的熬煮之后，变得软烂绵糯，整个红豆米表皮被熬煮破裂，看上去就像开了一朵花一样，花瓣是红色的豆子皮，花蕊是冒出表皮沙沙的豆子肉。

熬煮出来的红豆汤汁，浓稠软滑，舀起来的浓稠汤汁包裹着已经熬煮开花的红豆米，散发出一种红豆米特有的芳香味，就如女子身上那芳香味一样；

这种芳香味带着丝丝清甜，如果将这些浓稠的汤汁用细网漏勺过滤，只留下红豆米，裹上些许淀粉，在调配点当地出产的苦菜碎粒，一同放入油锅煎炸爆炒，是云南当地最佳最受欢迎的特色下酒菜；

但今天，水灵光并不准备做这样的下酒菜，她并不赞同过多饮用白酒；而是将红豆米与浓稠的汤汁一起做成一道别具风格，云南人人都喜欢的豆米火锅；

在这红豆米汤汁的帮助之下，水灵光只需要配置一些吃火锅所用的配菜即可；

在舀出份量约半公斤的红豆米之后，水灵光开始起锅烧油；

放入色泽清凉的菜籽油还有一些猪油之后，从一个大竹筐里面拿出两个小布包，里面是水灵光早就配好的豆米火锅配料和香料；

一个小布包里是配料，有干辣椒、生姜、大蒜、花椒、冰糖，还有大葱，每一种大概都有50克左右。

另外一个小布包里是香料，有大料，山奈，桂皮，草果，香叶、香茅草，丁香，豆蔻、砂仁等等，每一种的数量有五颗黄豆那么多。

水灵光在仔细确认香料之后，又从竹筐内拿出两颗黄豆多的大料，并将原来有五颗黄豆多的丁香放回竹筐内两颗。

见到锅内菜籽油与猪油混合的油开始冒烟，水灵光首先将香料包内的香料放入锅内翻炒；

不大功夫，一股混合着各种香料因受热而散发出来的香气味从锅内不断冒出；

看到香料基本炒制成了，立即将配料包内的配料加入锅内继续炒制；

当香气中开始充斥着这些配料所散发出来的清爽香味之后，水灵光将早以准备好的红豆米倒入锅内，等待锅内汤汁沸腾；

一锅红豆米火锅锅底就这样非常简单的被水灵光完成了。

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