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眼见导演对食神店的态度,其他人心里多少有个数,虽然表面没说什么,但是私下里还是敷衍起来。原来颜雯的跟拍摄像和制片人有点关系,得到这个消息后,死活不再跟着颜雯,推了摄像组的一个新人出去。
陶颖很快得到了这个消息,碰上在化妆间上妆的颜雯:“雯雯,我听说你的跟拍摄像换了一个人?”
颜雯和陶颖没少打交道,对方一张嘴她就知道没安好心,白了她一眼,一句话也不说。
陶颖也没生气,继续说:“我听说你这次选了一家网红店,还在华新路,那地方有正经吃饭的地方吗?雯雯,要不你换一家吧,我选的程记,否则我们两个视频剪辑出来,对你也不太好。”
程记是近百年的老店,全国连锁,名字叫做程记都是招牌菜,价格昂贵,基本都接私宴。而程记名下的程氏分店受众是普通人,也是大众饮食。
陶颖这次去的是程记,程记并不缺这种曝光的机会,能去程记也是她好不容易求来的。
结果颜雯选了一家开张不到半年,只会炒作的网红店,陶颖知道这件事的时候差点儿没笑死,她可以预料到节目播出后的效果了。
颜雯也想笑,还真笑了:“你管好你自己吧,我听说王太太也跟着王老板到了北城。”
陶颖目光闪了闪,挤出一丝笑来:“雯雯,我是出于朋友的身份才建议你,既然你不领情就算了。”
她踏着高跟鞋离开,只是和来时相比,鞋跟踏在地板上的声音略显匆忙。
赵姐把门重新关上,看着颜雯说:“她说话虽然不好听,但我也建议你换家店。”毕竟跟拍摄像不止是拍店里,食神店其他的不说,它的位置太偏僻,周围也太破了,实在不上镜,尤其是和座落在繁华区的程记相比,对比简直不要太明显。
“赵姐,我们这次拍的是食物,其他的都不重要。”况且程记的东西她又不是没吃过,虽然是比其他的餐厅好吃的,但是和食神店那种念念不忘又惊艳的感觉比起来,还是太普通了。
在颜雯出发往食神店来的时候,白夏正在厨房切下肥四瘦六的五花肉,她把肉清洗后放在案板上,告诉小刀:“把肥肉切成石榴米大小,瘦肉切成比肥肉还要略微小一些,然后把肉茸混在一起,瘦肉和肥肉比例大约七比三,再用刀排斩到有黏性。”
小刀早就和白夏配合熟练,听她说起来立刻行动,厨房里立刻响起刀切入案板的细密声音,如果有外人在一定会被这种速度震惊,因为根本看不到小刀的样子,只能见到一片雪亮的刀影,案板上的整块肉也以肉眼可见的速度变为肉蓉。
在肉蓉做好后,白夏取出葱姜,拍碎后加入半杯水,制成葱姜水倒入肉蓉中,又继续倒入鸡蛋液,白酒、盐、胡椒粉、芡汁、生抽、白糖和香醋,用筷子朝一个方向不断搅拌。狮子头本质是肉丸,肉丸需要用油煎,如果之前的步骤做不好,很容易散开,从一个方向搅拌,可以让肉馅发黏上劲,肉丸更加紧实。
在调料搅拌均匀后,放入荸荠末,然后继续朝原来的方向搅拌,等时候差不多了,团成肉丸。放入油锅里,因为要煎,只放了少量的油,白夏开了小火,煎至肉丸表面呈现金黄色。有很多人做狮子头是喜欢用油炸,但油炸温度过高,在高温下肉丸表面会变得硬,干,非常影响口感。
美食吃的是一个味道,所以白夏做狮子头都是用油慢慢煎。煎好的肉丸盛出来后,白夏又找来一个砂锅,把肉丸小心地放入砂锅中,加热水稍微没过肉丸,又倒入调好的料汁,小火慢炖
而这个时候,颜雯带着跟拍摄像也逐渐接近食神店,一行人在距离食神店有些距离的时候下车,从颜雯出发到现在,摄像小哥一直跟着。他是个新人,这次还是第一次跟在当红的艺人身后,开始还有些紧张,但很快他发现颜雯本身没有架子,很好接触,也渐渐放松,镜头偶尔转过路上的街景,从繁华区到华新路,他的感触非常深,这里真的是老城区,很偏僻。
他虽然没去过程记,但也知道程记所处的路段,可以想象到那种场景,他有些替颜雯担心。
颜雯却是心情飞扬,好激动,她这算公款吃喝,而且因为是美食节目,可以敞开里肚子吃,啊啊啊上次只吃了汤圆核桃露,小笼包,炝黄瓜条,菜单上还有好多没有吃到呢!这次一定要都尝尝!
因为之前来过一次,颜雯清楚在哪里下车,到了位置后让司机师傅靠边停。
时尚靓丽的女艺人站在老旧的街口,身边是扛着摄像机的小哥和拍摄的工作人员。再远处的柳枝下,有老人坐着小木凳闲聊,手里的蒲扇轻轻晃动,离他们十几米的地方,有两个小孩子打羽毛球,羽毛球正好飞到他们这个方向,小孩颠颠地跑过来,捡起羽毛球的同时不忘好奇地打量他们。
”小朋友,姐姐能问你个问题吗?”
镜头跟随者颜雯落在小男孩的脸上,他有些不好意思,躲了躲,但还是点点头。
“我听说这附近有个食神店,你去吃过吗?”
听到食神店,男孩的眼睛刷地亮了,瞬间没有了在镜头前的局促,他声音很响亮,可见这个话题他特别喜欢:“知道!我奶经常带我去吃!”
“店里的东西好不好吃?”
“好吃!”这次声音更大,小男孩使劲点头:“是我吃过最好吃的东西!我都不想吃我妈做的饭了!”
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