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第174章（第1页）

平时喜欢冷着脸的郝师傅也有了笑模样：“我们东家研究了新菜，让我们去帮忙。”

哇，西城酒楼竟然研究了新菜！

这更期待了啊。

现在的西城酒楼简直成了风向标，西城酒楼做个烧鱼，很多做盒饭的也开始做烧鱼。

好在西城酒楼的人一向大度，不计较这些事。

不少卖盒饭的小铺子也能跟着混口饭吃。

也不知道这次西城酒楼又要做什么好吃的了。

赶紧开业吧，开业了他们就能去尝尝了。

苏糖也拿出定好的菜谱。

她准备做八菜两汤，两个甜点，两个糖水，主食则是五谷饭跟麻酱凉皮。

五谷饭在佛道两家的意思里都很好。

她做这个，两家应该都会喜欢的。

至于麻酱凉皮，那里面除了蒜不能吃之外，其余的都可以吃。

这么好吃的食物，应该推广啊！

菜谱的八菜里面，三个凉菜，五个热菜。

凉菜分别是，小红菇拌芋粉，凉拌面筋，凉拌胡瓜。

值得一提的是，现在的小红菇也就是以后的金针菇，当然跟现代人口中的金针菇不同，但大致是一个品种。

面筋就不用说了，通过洗面得出来的食物。

胡瓜基本就是黄瓜，只是现在稍短，但口感差不多。

这都是经典的凉菜。

但是佛道两家的斋饭都不能有辛辣刺激的味道，葱蒜是不要想了，甚至白醋也只能放一点点。

不过凉菜里有姜汁就会好很多。

面筋的做法让所有人目瞪口呆，他们从来没想过，面粉也是可以洗的。

东家让他们跟着做的时候，大家都有点吃惊。

不过包括郝师傅在内的四位肆厨，都跟着做。

先是倒入面粉，在面粉里面加入清水，顺着一边搅拌，直接揉成光滑的面团。

这一步倒是没什么，肆厨师父们简直得心应手。

甚至帮厨们都能做得很好。

但是把面醒好之后，接下来的动作就让人迷惑了，竟然还加入清水，还是不停地揉搓面粉。

苏糖直接道：“这叫洗面，洗个四五遍就差不多了，剩下的水不要倒，还有其他的作用。”

剩下的水自然是就淀粉水，而淀粉水则可以做大家都喜欢的一种食物！

没错，就是凉皮。

而洗了五遍的面，顺着筷子缠绕，则变成面筋。

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