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盘点完店内剩余的食材,陈樗懿去找王富贵进行采购。
苏子放担心自己到场反而会拉低陈樗懿的智商,借口要练习新菜留在店内。
营业的时候没有顾得上看手机,现在一打开微信他就收到了贾西贝发来的消息。
“小苏,在忙?”
“淮扬菜研究透了?”
“怎么又去学西点了?”
面对贾西贝发来的致命三连,苏子放只能选择补上一个表情包:您说的对.gif
再往下看,贾西贝发来一份樱花水信玄饼的制作流程,还有一段简单的介绍。
“你问的这道甜品我也没有做过,因为不知道你是做什么用,所以我请教了霓虹料理协会负责甜品的理事,还有他以前做的视频。继续努力吧。”
看着聊天框内的视频和文字,苏子放逐渐湿了眼眶。
现在这个社会下,肯为了你的问题,再去向别人请教的人不多,这种切身的帮助远比一些点赞和鼓励来的更加暖心。
“贾老师,谢谢您!”苏子放认真地回复了一句。
“不客气。”贾西贝在线秒回信息,“小苏,我过两周要去景陵市交流学习,到时顺便去你店里看一下微笑。”
虽然知道贾西贝的微笑真的只是微笑,但是苏子放还是有种被尴尬而不失礼貌的呵呵一脸的错觉。
幸好微信聊天看不到表情,苏子放可以从容的说出:“好啊,欢迎贾老师指导厨艺。”
“哪里哪里,你们年轻人进步快,我比不了,互相探讨一番。”
两人最后用一波完美的商业吹捧结束聊天。
苏子放把传说中正宗的樱花水信玄饼制作方法研究了数遍。
除却视频中语言不通外,食材是他用观察法认出的,配比则是照着制作人天平称量时显示的数字抄下来的。
别的过程,用他观看视频多年的经验也基本还原。
无非是先称量多少的A,再称量多少的B,把A和B混合均匀倒入多少量的C,再用小火将A、B、C混合物加热到X摄氏度,保持该温度Y分钟……
光看这段描述,像极了一道高考理综大题,不仅可以填空组成物质的元素,求溶液浓度,还可以根据比热容计算加热时间,或者列一个化学反应方程式。
多么完美的综合考察题,苏子放甚至想给命题组的老师投稿!
还好这个想法没有被广大高三学生知道,否则他们一定会联名提刀上门教苏子放如何做人。
放下手机,他从柜子里摸出一包没开封的冰粉,又从冰箱掏出一罐盐渍樱花。
做樱花水信玄饼的食材就这么简单而毫不费力的配齐了。
因为量少,苏子放也没有动用灶台,电磁炉架起奶锅,接一碗水,砂糖和白凉粉一起倒进锅搅拌均匀,加热到全部融化。
冲洗过的樱花,先在水中荡涤开花瓣,再用镊子移到模具内摆放好。
等到凉粉混合液温度降低,苏子放小心地用勺子浇入模具,又进行微调,让樱花完全封在液体内部。
盖上另一半模具,用小漏斗注满剩余的空间,前期的准备工作就此完毕。
苏子放将模具整个放入冰箱,开始准备樱花水信玄饼的配料。
店里没有现成的黄豆粉,但是有不少黄豆,反正甜品用量不大,苏子放决定自己做一份,还显得更有心意一些。
黄豆清洗后晾干,苏子放开着小火慢慢翻炒。
直到锅里飘出豆香,大多数黄豆已经干脆,裂出一道口子,苏子放这才关火,把黄豆全部倒进粉碎机。
十几秒后,一碗香喷喷的黄豆粉出现在案板上。
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