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秋分节气刚过,郑老伯一家就忙着收拾萝卜、菘菜。麦子虽然被冷子打了个稀巴烂,颗粒无收,可萝卜埋在土里不怕打。菘菜周期短长得快,自然就喜获丰收。
看着木篱小院堆得像小山一样的萝卜白菜,江涛准备大显身手,为这一家人备足过冬的粮草。
腌制酱萝卜是大娘的拿手好菜,只要有盐,就不在话下。洗、削、切、拌、泡,在允儿的帮助下,早早就泡妥了满满当当几瓦罐。
大伯说,往年上顿酱萝卜下顿还是酱萝卜,吃通一个冬天,腻味不说还不够吃。新鲜萝卜,储存不了多久就虚了芯,绿叶的菘菜就更不用说了。
江涛说这好办,腌制剩下的萝卜一分为二,一份窖藏,一份晒成萝卜干。
说风就是雨,不足一个时辰,他就挖好了一眼小地窖,将萝卜取秧,埋在地窖的湿土里。
他说这样温度合适,既不出芽又保存了水分,保准一个冬天都新鲜。
“我能帮帮你吗,刚大哥?”允儿看着也手痒痒。
“行啊,女娃子手巧,来,哥教你晒萝卜干!”
允儿便亲昵地依偎在刚大哥的怀里,江涛手把手教他怎么用剪刀把萝卜剪成条。
其实心灵手巧的允儿一看就会,可她只想多靠近刚大哥一会儿,恁是说自己没学会,挤在他怀里嚷嚷着要一块剪。
萝卜的问题解决了,江涛又动了菘菜的心思。他想腌制一缸菘菜,没缸,每罐,没花椒,没茴香,只有精盐。
咋办呢?还得跑趟城里,城里有缸,有罐。可花椒、茴香哪去找呢?老伯说没见过这两样调料,听说好像是中药,江涛便在城里的百草堂各称到了二两。
把花椒、茴香捣细,和精盐拌匀,在缸里放一层洗净、焯好的菘菜,撒一层调料;再放一层菘菜,撒一层调料;最后压上几块光滑的大鹅卵石,便大功告成。
江涛说半月后就可以享用了,到时候让允儿给街坊邻居们都端去一些让尝尝。
允儿看了说:“刚大哥,你这算啥菜,我也能腌,好吃不?”
“小馋猫,过上半个月亲自尝不就知道了!”
“嗯?什么‘小馋猫’?啥‘毛’?”
“小丫头片子没见过吧,就是小老虎,老虎知道吗?”
允儿像丈二和尚摸不着头,头摇得像个拨浪鼓。
“老虎就是大虫,吃人的野兽,猫长得像大虫,只不过很小,和你一样乖巧听话,还专吃老鼠哩!”
“不和你玩了,刚大哥才是大虫,才吃老鼠咧!”
江涛做了没几天的大厨师,又要下地干活了。
门前的盐碱地换了土,梯田也修好了。南山岔人有几家早学着他做了,也有几家还在观望着。
这几天,一家人忙着去山里平整收过萝卜菘菜的地,江涛看着看着便又生出了新主意:
“老伯,我看入秋几场雨下得透,这田墒情好,现在翻一遍,施个肥,就可以赶紧种麦子了。”
“啥?现在种麦子?”
郑老伯还以为自己耳朵不好使,听错了哩。
“对头着呢,现在种来得及,冬麦嘛!”
“刚公子,你咋就糊涂了哩。老伯我五十多岁了,在南山岔种了半辈子庄农,冬麦倒是听说过,咋还从来没有听过啥秋来种麦的咧!”
“老伯,你有所不知,这叫冬麦,秋来下种,翻过年五六月收。产量高不说,麦子面饱,还瓷实。”
“我就不信,秋来下种,刚长出青苗,冷霜下来,冬天再下上几场雪,不全冻死才怪哩,还谈啥收成!”
“试试不就晓得了,又不全种?大伯,这我保准没问题!”江涛拍拍胸脯,自信地说。
“这事你怕保准不了,要是不成功,丢了种子不说,还会误了农时咧!”
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