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祁昕举了举手里的肉块,“这是哼哼兽的肉,想必常看我直播的观众应该很熟悉了吧。做麻婆豆腐需要把它剁成肉末,切成小块也可以,看你们喜欢。”
祁昕拿着两把菜刀,在切菜板上噔噔噔剁了不少的肉末放在一边的碗里,又把姜末、蒜苗段、葱花都切好备用。
把锅烧热,祁昕往炒锅中倒入适量的油,再把剁好的肉末放入锅中翻炒。
“等肉末变色就可以倒入豆瓣酱炒一会,然后再放些豆豉、姜末、辣椒粉一起炒给肉末上色,也让肉末入味。”
祁昕不断翻动着锅中的肉末,各种调料和肉的味道混杂在一起,却呈现出奇异的美妙滋味,勾着人馋。
“到肉末变成现在这个样子,我们下高汤,汤沸腾后再把沥干水的豆腐放进去煮个3分钟。”
时间差不多后,祁昕往锅中倒入酱油、切好的蒜苗段、糖还有盐调味,最后用一些湿淀粉勾芡。
麻婆豆腐被盛在白色的瓷碗里,撒上了花椒面和葱花,亮红色的汤汁裹着原本白嫩嫩的豆腐,翠绿的葱花点缀其中。
舀一勺豆腐,又麻又辣,烫得人不时呼出一口热气,却舍不得吐出。
一口下去,嫩嫩的豆腐中还夹杂着肉末,就像是无处不在的小惊喜。
“好啦,你们快尝尝麻婆豆腐吧,趁热吃哦。”
「烫烫烫!麻麻的,辣辣的!」
「好烫,不过好好吃!我爱这个口味!」
观众‘生旦净末丑’打赏一朵小绿花,价值1000联邦币。
观众‘吃好喝好睡好’打赏一朵小绿花,价值1000联邦币。
……
“感谢‘生旦净末丑’、‘吃好喝好睡好’等观众的打赏,那我们接下来做哪道菜呢?”
「主播大大,这个好辣的,想吃味道淡一点的缓缓。」
「+1,清炒西兰花吧,感觉应该挺清淡,有个清字,嘿嘿~」
「哈哈哈,楼上的机智机智。」
“那就这样决定好了,第三道菜就做清炒西兰花。”
祁昕边切西兰花边说道,“首先我们可以根据西兰花的形状,像我现在这样把它切成一朵一朵的,然后再把每一朵西兰花对半切开,这样炒起来也方便些。前两道菜都有焯水这个步骤,这道清炒西兰花也是需要焯水的哦。”
等水烧开的时间里,祁昕把一根胡萝卜切片,一小块姜切片,葱白切段,最后拍碎几瓣蒜。
“冷油下锅,葱姜蒜一起下锅翻炒,炒出香味后,把焯过的西兰花还有胡萝卜倒入锅中快速翻炒,最后加入盐、味精调味就可以盛盘了。”
做好的清炒西兰花颜色碧绿,西兰花口感适中,不软不硬,带着它本身独有的滋味,清香中又带着蒜香,就连胡萝卜片都好吃了不少。
「不喜欢,像在吃草,还是肉好吃,呜呜。」
「不懂得欣赏,多好吃呀!」
「就是就是,我就好喜欢吃的。」
……
看到弹幕上争论好不好吃的问题,祁昕笑了笑,说道,“萝卜青菜各有所爱,有喜欢有不喜欢,这都是很正常的,就像喝营养液一样,有的口味就是不喜欢,对吧。”
「主播说的也对,有些营养液真的太难喝了!不过现在每天吃主播做的菜,啥营养液都不好喝,哭泣。」
「大兄弟,自己做呀,跟着主播一起学。」
「因为主播爱上做菜!」
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