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第231章 下面开始爆炒这鸡肉（第1页）

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水龙大师再次出现在小院时，手里抱着一个圆圆的、用紫砂做成的罐子，罐子上有个盖，看上去这件东西很重；

抱着这件很重的紫砂罐的手腕上，还挂着一只篮子，篮子里有很多东西，东方木只是瞟了一眼就知道里面有花生米。花生米那红红的包衣早从篮子的缝隙中显露出来。

“吃汽锅鸡啊，就需要这个东西，不然不叫汽锅鸡！”水龙说；

东方木接过水龙抱着的专门用于制作汽锅鸡的炊具，仔细打量；

“这种炊具独一无二，是因为制作这种炊具不同一般的材料和方法。”看见东方木对这制作汽锅鸡的炊具感兴趣，于是说：

“制作汽锅，是云南建水人用制作紫陶的工艺手法，用紫陶泥制坯后，”

“用雕刀在汽锅表面雕镂出各式各样的图案后，填以白泥或彩泥，使汽锅与书画结合，”

“并饰以狮头耳，不上釉，烧成后用石料打磨抛光，其色如铜，其音如磬，光洁如镜，犹如古朴典雅的艺术品。”

“与其他炊具不同的是，汽锅呈扁圆型，底部为喇叭状蒸汽进口，上连着一根圆锥管状喷嘴，直通锅的上部中央，锅上加盖密实的盖子，形状十分独特。”

水龙大师一口气说完，东方木连连点头称赞说：“这想法确实奇妙！”

“云南还有很多奇妙的炊具呢，以后我们慢慢吃！反正以后都是亲家了！”水龙大师无意中说了一句；

东方木呵呵一笑说：“好亲家，今天我来动手，你指导？”

“算啦，烹饪这事情，你以为看过一次，有人在边上指导就能做的好？那是十几年，几十年磨砺出来的，那些看过几次，然后自己就做出来，吹嘘自己如何厉害，不仅赚了别人的钱，还拿别人当傻子！”

“而那些傻子，帮别人数钱，还不忘夸奖说做的好吃！”水龙大师对当今厨艺界的一些乱象发了一些牢骚。

“嗨，这只是暂时的，等国家安定了，这些乱象国家一定会管的，不会让这些人糟蹋老祖宗留下的东西的！”东方木说，为了让水龙不在气愤，接着他问：

“老水，这汽锅鸡什么来历？”

“来历啊？我想想！”水龙微微抬起自己的头，思索了一下说：

“建水汽锅鸡历史悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。”

“相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。”

“当年皇帝巡视临安，知府为取悦天子，出告示征求佳肴，选中的赏银50两。”

“杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，”

“又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。”

“不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。”

“幸而后来皇帝问明真相，才免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡“。”

“从此汽锅鸡名声大振，成为滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。”

“到了现代，在前人制作汽锅鸡的基础上，不断探索创新，以汽锅为炊具和盛具，选用当地所产鲜活食材，繁衍出了美不胜收的汽锅宴席。如汽锅野生菌、汽锅甲鱼等新的汽锅类型。”

听完水龙大师详细的来历说明，东方木说：“原来皇帝有去过那么远的地方啊！”

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