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第二天江家就忙碌了起来,一大早,江小满就蒸了高高的四层笼屉的肉馒头!
这种肉馒头,其实就是没有褶子的肉菜包子。
新鲜的五花肉剁成馅儿,跟泡发的梅干菜一起炒熟做馅儿。
面皮擀好后,包好馅料,团成一个大馒头,醒发二十分钟上锅蒸熟。
这样做出来的包子,本地俗称“肉馒头”,是农忙季节很多人家上山干活必备的干粮。
几个肉馒头往兜里一揣,有菜有主食,带上一大瓶水,就不用回家吃饭了。
除了肉馒头,江小满还熬了一大锅凉茶,找了两个超大的运动水壶出来,给山岩和江鱼装满凉茶,自己和江有粮常用的水壶也装满了。
几个人简单吃了几个肉馒头,就扛起背箩、拿着镰刀进山干活了。
早上收黄豆是最舒服的,因为露水把黄豆秧苗打湿了,上面的绒毛不会刺到皮肤,而且早上也不热,所以他们打算趁现在,先把东边山头那几块地给收了。
这片山地是江有粮家另一个邻居的,那家十几年前就举家搬迁到城里去了,山里的房子地也不值钱,全都丢在这里没人管。
江有粮就捡了人家的地来种黄豆,地边上还种了几十棵花椒树,这玩意儿成熟了也能卖点钱,江有粮真的是一丁点土地都不肯浪费啊!
不过,让江有粮气愤的是,刚到地里他们就听到了有什么东西在黄豆秧里到处乱窜,隐约还能看到上蹿下跳的黑乎乎的身影。
“该死!又是这帮孽畜!”
江有粮顿时气急败坏地从地上捡了几块石头,用力砸出去。
这些野猪经常下山偷吃,十分精明,一听到有人靠近就立刻往山里撤退。
没想到昨天江有粮刚装了野猪夹子,这下好了,一下子就夹住了俩!
“这可比黄豆值钱多了。”江鱼喃喃道。
这下也不用收黄豆了。
山岩帮着江有粮把两头野猪解决了,几个人先把这两头半大的野猪抬下山。
抬出家里的秤一称,一头六十三斤,另外一头四十八斤,不算大,但自家吃一阵子绝对是够了。
“太好了!这几天不用下山买肉了!”江小满激动搓手,先把猪血抬到厨房处理去了,猪血跟酸菜一起炒着吃,也是道下饭的好菜。
两个野猪肚,江有粮单独留了下来,打算一个请客人吃,另一个再搭两条猪腿给江百川留着。
这小子年纪轻轻就满头的白发,也是该好好补补的,野猪肚可是大补的玩意儿。
剩下的猪肝、猪肺、猪心和猪大肠都先放到一边。
野猪的内脏味儿比家养的重,处理不好根本就不能入口。
他们这边常规的做法是把这些内脏清理干净之后,拿盐、花椒、辣椒、老姜、料酒之类的腌几天。
等完全入味之后,捞出来沥干水分,再放到由老抽、黄豆酱、干辣椒之类的调制的卤水里泡一天,最后拿出来晒干就可以吃了。
吃的时候可以切片干蒸,也可以跟辣椒一起炒着吃,又香又辣,特别下饭!
而且这样处理过的内脏,那是一点腥臊味也没有了。
江鱼蹲在一边,原本准备偷师的,没想到江小满拿出一大堆调味料,这个一点那个一点,动作快的眼花缭乱的,江鱼没过一会儿就决定放弃了。
这么麻烦,还不如不吃呢!
实在馋了,就让山岩猎一头扛过来,让小满帮忙做一下好了。
因为天气太热,宰杀好的野猪肉不能存放,江小满就让山岩帮忙,把排骨和五花肉都剁下来,剁成小块,按照每一顿的用量拿塑料袋包起来放到冰箱冷冻起来。
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