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包子成本没有那么高,苗远的算法是错误的,包子使用的更多的馅料,再加上包子的大小也比馒头小,使用的面粉和发泡剂的数量,也都少的多,差不多有馒头的三分之一左右,加上人工和面粉的成本,这方面的价钱大概是原来的三分之一,也就是半文左右。【△網www.】
馅料上如果进入市场之后,还节约的部分以进一步的压制到2文左右,整个包子的成本,最多也就是2.5文,这样的话,10文的话,就有7.5文的利润。
别小看这个利润,这代表这三倍的利润,一份的物资,获得四倍的毛利,然后扣除其他的各类花销,利润率惊人。
馒头是一半的利润,包子却可以达到四倍,这并不是开玩笑,而是本身的特点决定,包子添加了肉,肉在北宋,在大部分的封建时代,都是稀缺的物品,每天吃上肉,对于底层的民众而言,是无上的享受。
包子不但有肉的,同样好吃,没有了馒头酸涩的味道,也没有了猪肉的腥臊,加入了一部分的肉冻在其中,一旦蒸笼开了,里面就会有一股成为油脂的东西,这玩意,才是包子味道的根本
看起来10文一个肉包子,要高于一斤米的价格,一斤米才7文左右,不能这么算的,在北宋,肉类的价格,远比普通的粮食要高的多,一般的前提下,普通的庄户人家一年能够吃上一两顿肉,已经算不错了,跟肉有关的东西,价格都非常的高。
10文一个非常的廉价,这个价格就非常有竞争力,最起码在保州,可以横扫一切跟夹肉有关的炊饼和其他的面食,甚至连肉丝面这种,最普通的,只有18文饮食,也会受到不小的冲击,肉丝面之中,才多少肉,细细的几根,可是包子馅里面,几乎看得到,满口流香的。
看着赵信和苗远,在简单的一五一十计划着,孙吉等人也是有些听不懂,好在,他们从数据之中,听明白了一点,那就是,这又是一个赚钱的生意,一个比馒头更加赚钱的生意。
10文一个,不便宜,却也不贵,北宋的收入相当的不平衡,普通的庄户人家,拿出来100文,都是一件很困难的事情,可一些的在码头或者货站揽活的,他们因为体力活,一天的工70-100文左右,一天几个馒头的和几个肉包子,是吃的起,更别说那些军汉,他们才是主力。
吃过饭后的赵信,好好的给苗远上了一堂营销课,市场和目标。
馒头可以独家,包子就不必,个人的力量再多,也无法跟大众相比,跟馒头这样纯粹的主食不一样,包子可以为席面上面的面点。
席面上,上一点馒头的话,出馒头不吃菜,那就影响,可是包子无所谓,少一点,也算是一个特色的,这样的话,只要小路打开,就可以从销售,转变为供货。
相对于馒头,包子的销量应该会更大,一个人可以吃3个馒头,就能够吃五六个包子,再加上保州独特环境,只要有十分之一的人吃到包子,这就是一个比馒头更加庞大的销量。
几个人对于包子的评价,特别是赵信的讲述,让苗远充满了信心,第二天,苗起专门组织了400人做包子,加上原有蒸馒头,数量超过了1400人,因为老面制约的关系,一共完成了2.1万馒头和7000个肉馒头,总量不变,可是质量却提高了。
为尝试的,说实话,相对于的普通的馒头,肉馒头卖相更好的,在去掉了的猪肉的腥臊的,去掉了发面的酸味的,整个包子的味道相当的好,肉以肥为主,在经过了简单的调整之后的,味道很是适宜。
昨天的馒头已经在保州创下了不小的名头,今天,很多昨天没有尝到的,闻名而来,看到不但有的馒头,包子也不错,味道很好,一个最起码3两以上馒头,皮薄馅大,里面还大部分都是肉馅,一口吃下去,满口留香。
对于封建时代来说,味道主要都是脂肪提供的,脂肪会提供天然的香味,除了少部分用的海带等提鲜之外,就没有使用过其他的味道了,好在,对于一般人而言,10文一个大肉包子,比较廉价,在大部分的城市之中的,一碗素面,也不过是10文到8文之间,只要加了一点点的肉末的肉面,起码要12文到15文之间,大一点的饭店甚至超过了25文。
在尝了肉包子的味道之后,第一个吃螃蟹的出现了之后,咬开包子,当封锁在包子内部的香味逸散开来,立刻吸引了其他人的注意,掀起了购买狂潮。
也有人注意到了是猪肉,可是这个猪肉跟其他的猪肉完全不一样,完全没有那种猪肉的腥臊的味道,反而带有一种特别的肉香的,这就凭空加强了包子的销量的。
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