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这么早就有莲蓬了吗?
莲蓬是七八月份盛产的消暑佳品,去年夏天的时候是酒店的主打,雷越顿足,考虑许久要不要买一点。
想到谷洵的时候,他笑着往卡车跑去。
“师傅,莲蓬怎么卖?”
“这是早莲蓬,可遇不可求,你可别嫌价格贵,十块钱一个。”
“那师傅,我挑十个。”
雷越挑了十个饱满个大的莲蓬满载而归,一路上都在想,做什么吃的好呢?刚刚师傅说莲蓬莲心分别拆开炖汤,要不炖汤吧?还是回去问问老爸?
七点整,他回到春雷小馆开门,撑开店铺卷帘门的时候看见老爸扇着扇子晃晃悠悠踱过来,迎着初升的太阳跟街坊邻居打招呼的老爸今天看着格外亲切。
“爸,我买了莲蓬,怎么做啊?”
“你小子,不会做还买?”他爸数落他,帮了把手把摊子摆出来:“本地的莲蓬?”
“嗯。”
“估计不太熟,拿来我看看。”
没有来得及看,店铺就迎来第一批客人。雷越去后面把刚出笼的小笼包端出来,一笼12个,6个一份,每日限量100份。春雷小馆的鲜肉小笼包配着对面的做的油饼豆浆,这是附近居民习以为常的早餐。
“一份小笼包再加个绿豆粥。”
“好嘞——”
父子俩忙里忙外,忙过上班高峰期才坐下来吹空调,酷暑天的,也真难为了排队的顾客,有的没买着早餐光热了一身汗。
“爸,莲蓬怎么办?”
雷越抽了一支莲蓬过来,举在老爸面前。
雷老头稍微瞥了一眼莲蓬的成色,“啧”了一声:“买差了,你看看,剥出来有肉吗?”
雷越一看果然是,看似饱满的颗粒剥出来的莲子却只有黄豆大,还嫩得很,尚未成熟。
“那……那怎么办,我买了十个!”
“你!”雷老头一时不知道说什么好,“算了,你去菜场杀一只老鸭回来,炖汤!”
雷越得令去了,却买了两只。一只大的家里三个男人吃,另一只小的,他准备给谷洵送过去。
有了方针,接下来的活儿雷越好干多了,先把鸭和剥了芯的莲蓬清理切块焯水备用,然后端出两个砂锅,辅以本地黄酒,酒糟,三七,姜蒜葱段和几味火性柔和的香辛料,上锅大火炖鸭至沸腾改小火,再慢炖100分钟直至老鸭熟烂。
这段期间营养在汤中汩汩涌出,而雷越出门送外卖去了。
雷老头闻着香味,往后厨看了几次,感觉汤炖得还不错,就是这两个锅,也太明显了吧,做老爸的还不能总戳穿儿子……
中午时分,雷越回来,滚锅下莲蓬,再炖20分钟直至莲蓬软嫩适口,加少许盐,闷三分钟关火。莲蓬炖老鸭便完成了。他用湿毛巾捂着首端起一口小锅往外跑。
一定要趁热送给谷洵吃!
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