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刚出锅的酸辣豆芽带着令人垂涎的芬芳,米醋所提供的酸味柔和却又丝毫不会显得平庸,花椒跟辣椒的香气与之结合,是意料之中的鲜香。
楼远舟拿起筷子轻轻拨开豆芽,其颜色如琥珀一般晶莹透亮,与暗红色的干辣椒形成鲜明的对比,点缀起来倒也觉得分外好看。偶尔看到的蒜末全都隐藏在豆芽之下,颜色比起豆芽要浅上一些,蒜末所提供的香气更是只此一家,不需要特别灵的鼻子也能轻易辨别出来。
这刚炒出来的豆芽看起来格外饱满,与此同时也根根分明,完全没有任何因为水分析出而显得干瘪的样子,还没有吃就已经可以想象其鲜脆多汁的口感。
此时盘子里仅有的一丢丢汤汁全部来自于料汁里的米醋,其颜色也干净透亮,略微带了一点点浓稠的感觉,正是好吃的时候。
“葱烧猪排也好了。”
一转身揭开另一口锅盖,一下子冒出的热气稍稍遮挡住了视线,鼻子倒是能闻见浓郁的香气,那是葱香跟肉香的结合,万分诱人。
等热气散去之后,只见原本还较多的汤汁已经收了大半,浓郁的汤汁把猪排包裹得漂漂亮亮,绿色的葱叶点缀其中,一下子就让色彩丰富了些。
还有那咕嘟咕嘟的声响,低沉又悦耳,绝对是独属于美食的交响曲,不惊艳,但经得住时间的洗礼。
“真香。”
楼远舟一边念叨着,一边将猪排全都盛进了碗里,再连同刚刚炒好的酸辣豆芽一起端到了餐桌上。
一个人吃饭两个菜就算是比较合理的了,两大盘子绝对够吃。
做了饭,这肚子闻着香味儿早就已经咕噜噜叫个不停了,楼远舟赶紧又去洗了洗手,坐下拿起筷子就先来了一口酸辣豆芽。
尽管许多人对于豆芽的印象都是便宜,而且经常出现在各种餐品的碗底作为“充数”的存在,但其实只要烹饪方法得当,豆芽完全可以成为主角。
这刚刚炒好的酸辣豆芽刚刚入嘴,米醋的酸劲儿就上来了,但这酸得清爽,酸得明快,再加上花椒和辣椒的麻辣双重组合,一下子就让味蕾变得兴奋起来。
爽脆的豆芽咬一下就能感受到其中的鲜嫩多汁,而且口感格外爽脆,咔呲咔呲的声响不绝于耳。
都说越是简单的菜反而越是考验厨师的本事,这酸辣豆芽就是如此。
豆芽本身就是水分较多的,若是在炒制的时候火候不够大,其中的水分就会大量析出到锅里,从而导致炒熟之后的豆芽变得软趴趴的,归根到底这绝对不是豆芽不好吃,而是烹饪的方法不对。
很多教授烹饪技法的书籍中都提到过,合格的厨子擅长的技法可能不一样,但是只要需要学会掌握火候,练习如何炒豆芽是个不错的方法。
眼下楼远舟炒的这盘充分保留了多汁的口感,其酸、麻、辣、咸、鲜的多重味道组合在一起,一切都恰到好处,在清脆中感受不一样的美味。
“开胃效果也是不错。”
眯着眼睛,楼远舟享受着美味,别看这酸辣豆芽一盘菜炒出来的成本不过几块钱,可味道绝对是完全不输那些贵价菜,而且正是因为够便宜,反倒是让人觉得有点赚的感觉。
尝过了酸辣豆芽,接下来自然就是那看着色泽就格外诱人的葱烧猪排。
一整片厚厚的猪排光是看着就让人流口水,外层包裹的这汤汁浓厚且味美,其中的葱香是美味的来源。
别看葱叶在经过炖煮之后颜色已经没有原本的翠绿,但是其中散发出来的香气那可是一点都不少。
这葱香是在烹饪过程中慢慢释放的,味道变得柔和而自然,再与里脊肉互相结合,咸香无比。
筷子夹着猪排,能够感受到其沉甸甸的份量,除了外面那层已经被汤汁完全浸入的脆壳之外,全部都是实打实的鲜肉,若是拿去一般的店铺进行售卖,定然是要被当作良心的代表。
楼远舟迫不及待地咬了一口猪排,一入嘴,立马就能感受到猪肉的软弹,最外层的脆壳虽然已经浸满了汤汁,却还是能感受到一丝带着韧劲儿的脆感。
再多吃上一口,葱香味儿变得更加浓郁起来,却不会太过突兀,反倒是显得肉香纯正,完全就是好吃的代名词。
装猪排的盘子里还有不少的汤汁,吃上几口猪排,再蘸上点儿汤汁,立马味道变得更加浓郁,让人胃口大开。
虽然猪排跟豆芽好吃,却也不能少了主食。
刚刚买回来的馒头还带着热乎气儿,因为买的时候是刚刚出锅的,甚至还烫人,现在凉了不少,但是吃着倒是刚刚合适。
要说这葱烧猪排其实更适合跟面条或者米饭一起,那汤汁往米饭或者面条上这么一浇,绝对是“杀手”级别的,甚至就算不吃猪排只留着汤汁,起码也能干掉两碗米饭。
不过馒头也有馒头的吃法,自然就是最简单的先咬上一口吃个馒头的原味儿,然后再从馒头上揪下来一小块蘸一蘸汤汁,是肉菜也好,素菜也罢,那都是别样的风味。
今天自不必说,直接蘸上葱烧猪排的汤汁,那一小块馒头下去,用力按上一按,原本的白色馒头就吸了些酱色上来,直接放进嘴里,真香!
此时再来上一口酸辣豆芽,不能说是味蕾的盛宴,却也是美味的狂欢。
楼远舟对于今天的午饭十分满意,别看做起来简单,味道一点也不输那些要花费更长时间来制作的美食。
又或者说,美食各不相同,各有各的美,对于吃货来说,还是那句话,好吃就行。
等饭吃完了,一切收拾完毕,楼远舟就赶紧去了远舟楼。
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