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陶松又把陈锋、陈莉两兄弟送到四合院,告诉他下班后,会托同事把自行车送过来。
陈锋补了中午的一顿饭,然后在家里开始制作猪头肉。
卤猪头有好几道程序,首先就是必须把猪毛拔掉,然后放干净血水。
家养的猪没有臭味,只需要在冷水浸泡2个小时就可以,中途换几次水,但换成是野猪头,这个时间就要持续一夜。
野猪是并不适合做卤肉材质,因为全是瘦肉,最好的卤肉是那种半肥半瘦的。
肥猪肉卤化,不够劲道,容易坏。
野猪肉几乎没有肥肉,全是瘦肉,又缺乏弹性。
不过换成野猪头相对合格。
小丫头蹲在旁边,硬是看了一下午陈锋调配卤料。
卤料中的陈皮、八角、桂皮、甘草、香叶等大部分都是常见的中药,老爷子房间就有不少,全都是老人特意留着备用的。
干辣椒,陈锋直接用空间分解成了辣椒粉末。
“大锅,饿,想吃肉肉。”
“晚上给你做兔子肉。”
陈锋挑出一只最肥的兔子,剥皮、去脏、清洗,把剥掉的皮交给陈莉。
“莉莉,把兔皮给爷爷。”
和鱼皮衣一样,动物皮必须经过特制的程序,才能鞣制成专用皮革。
甚至一些制皮大师,还有自己专属的药水。
等陈锋开始烤兔子,傻柱下班上门了,身后跟着何雨水。
“我就知道你肯定把最好的留给了自己。”
“疯子,打个商量,这兔子肉卖给我一半。”
“不要!”一直盯着烤肉的陈莉嘟着嘴,气鼓鼓瞪着傻柱,大声道:“我的肉,不卖。”
傻柱笑呵呵道:“你大哥能干着呢,有的是肉,再说了,这么肥的兔子,你吃不完的。”
小丫头扳着手指说道:“我们家很多人,有爷爷、奶奶、大锅、爹、娘、我,还有二锅和二叔。”
她认真道:“好吃的,吃得完。”
陈锋问道:“你又准备讨好冉老师?”
傻柱傻笑道:“对啊,冉老师也很久没有吃肉。”
“放屁!”
何雨水很不给面子道:“昨天还吃了鱼肉。”
“傻哥,我觉得应该送给表叔,表叔可是很喜欢吃兔肉的,前几天我去看望他,他还说我瘦了,可惜没有兔肉请我吃。”
傻柱气呼呼道:“送给那个死老头干嘛?”
“我宁可丢进北海喂鱼,也不送给他。”
陈锋有些惊讶,没听说何家在四九城还有亲戚啊?
这要是有表亲,怎么没有来往,让傻柱被几家吸血成那样?
何雨水反驳道:“表叔骂你骂错了?你就是傻,又是臭脾气,没多大的本事,偏偏喜欢帮助别人,还吃力不讨好,里外不是人。”
对于这句话,陈锋深表认可。
傻柱可不就是这样!
要不是遇上大领导、李怀德莫名示好,风起之后,很容易被许大茂整死。
何雨水劝道:“不管怎么说,他是我们的表叔,你能离开鸿宾楼,去那几个大酒楼学艺,还不是表叔帮的忙。”
“雨水,你再说,我可跟你翻脸了,还没嫁人,不带胳膊往外拐的!”傻柱感觉很没面子,气恼道:“我可是你亲哥。”
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