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晚上安排了八个热菜,两道凉菜,两份主食。
凉菜和主食不用担心,老二和黄姐做的已经合格。八个热菜我亲自操作,还是昨天侯师傅和王师傅的那八个菜,有的炒菜我给改成炖菜,有的做成汤口菜,有的重新加工,改变烹调技法,换了一种形式制作的。
所有菜制作完成之后,出去抽根烟,然后来到王总她们吃饭的包房。
包房里一共十个人,有昨天来的三位,还有王老和于总,剩下四位都是新面孔。
看我进来王总招呼我坐下。
我看看桌上的菜,效果要比昨天好多了。就拿昨天侯师傅做的“山庄小炒”来说,昨天客人几乎没怎么吃,今天已经吃了三分之二。
王总问:“谭师傅,今天的菜比昨天好多了,用我的眼光看都合格,都适合咱家经营。”
她说的时候一脸高兴的表情。
“那就好,只要各位领导吃着满意就行。”我说。
王老指着“山庄小炒”说:“尤其是这个菜,比昨天好吃多了,看着也好看,青菜吗,就得炒出这火候才好吃。”
“王老过奖了。”
于总指着一个砂锅里有丸子、豆腐、雪里红和鸡蛋的菜问:“谭师傅,这个菜叫啥名?”
我说:“这个菜就是昨天你们吃的‘雪里红炖豆腐’,今天我又重新改进一下,吃着怎么样?”
“好吃,比昨天好吃多了,我就吃这个菜了。”于总说。
我说:“和大伙说一下,这个菜突出的特点就是农家味道十足,你们吃这个菜应该吃出来里面没有味素,同时也没有酱油,就是盐,对不?”
我问大家。
王老说:“哎,对了,我吃就是没有味素,非常合口。”
王总说:“我倒是没吃出来,但是我吃那个豆腐非常好吃,不是用刀切的,好像是用手掰的。”
“嗯,确实不是用刀切的,但也不是用手掰的,是用手勺挖的。”我说:“这个菜最大的亮点在丸子上,我敢保证,就是不爱吃肉的人吃一口这个丸子,也得说好吃,就和小时候咱妈给咱们做的丸子一样。”
我刚说完王总的一位朋友说:“对,刚才我就吃了一个,满嘴飘香,但是一点不腻,好吃。”
他的话刚落,开始有人去夹丸子,入嘴一吃,都开始说好吃。
“我就吃豆腐了,还没尝丸子,我也尝一个。”王总说。
砂锅里就剩下一个丸子,王总夹到嘴里吃了,吃完之后看看砂锅,意犹未尽的说:“是好吃,没了,太少了。”然后看着我说:“谭师傅,这丸子做得好,我是不咋爱吃肉的,但是今天这丸子确实好吃,整的我还想再吃一个,你也太抠了,就做这么几个。”
我笑说:“美味不可多得,这也是按着比例来的,丸子是好吃,但是吃多了再吃别的菜就不香了,你们刚才吃完丸子,我要是没说错的话,现在嘴里回旋的都是丸子的香味儿,对不?”
刚才吃了丸子的人抿抿嘴,点头。
“香吧?是挺香的,这时候再吃别的菜就不香了,得过两分钟之后再吃别的菜才会感觉香。”我说。
大伙同感点头。
“今天的菜有一道,就是那这道——”我指着一盘很普通的“家芹肉末炒粉条”对大家说:“现在你们不妨尝尝这个芹菜炒粉,是不是感觉和以前的不一样?”
大伙开始品尝家芹肉末炒粉条。
“不一样,一点不一样,我还从没觉着芹菜这么好吃。”
“和我妈炒的一个味儿,好吃!”
“粉条一点没沾,还挺筋道儿。”
“------”
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