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“上月卖出209份牛肉羹,所需食材为83斤6两。”
“还有卤牛肉,所需食材加耗损约莫6两,上月卖出198份,所需食材为118斤8两。”
“陶然居只有这三样菜肴需要用到牛肉,正常来说,上月店里应该使用了360斤9两。”
“王妃说了,有时候厨师做的不好吃,或者出现其他状况,可能需要重新上一份牛肉给客人,但就算往死里用也不可能超过400斤。”
李掌柜听到这里时,脸色已经开始泛白,他没想到落青染这么鸡贼,要算的那么清楚。
小红不吊众人胃口,继续往下照本宣科:“陶然居送来的账目显示,上月总共买了982斤牛肉,月底盘点那天,还剩5斤,也就是说,陶然居上月用了977斤牛肉。”
众人大惊,977斤牛肉,比400斤的两倍还要不止。
李掌柜慌了,他哆哆嗦嗦解释道:“王,王爷,上月后厨总有流浪狗闯进来,被流浪狗碰过的牛肉,奴才不敢给客人吃,怕吃出毛病。”
这个解释就非常牵强了,虽然牵强,但也不是不能接受。
可小红又开始照本宣科:“那就是李掌柜您的管理太疏忽了,想来过去半年的陶然居后厨,应该养了一群流浪狗吧,要不然怎么会每个月都要损失近一半牛肉。”
小红干脆把具体数字报出来:“上上个月陶然居应该卖出350斤牛肉,但牛肉却损耗了1010斤,再上上个月应该卖出390斤,但却损耗了920斤。”
瞬间,厅中所有人都哗然,李掌柜的这个解释,一个月还好说,每个月都如此,那绝对是有猫腻了。
李掌柜一直在擦汗,小红把他的借口都堵了,他还能说什么。
可小红还没有照本宣科结束,她的册子上关于陶然居的核算问题,整整写了十几页纸。
“王妃说蔬菜不值钱,虽有油水,但不会特别吓人。也就没让奴婢去查,只查了鸡鸭鱼肉这些。”
小红说完,从册子底下拿出一张纸,纸上密密麻麻写满了字。
她恭恭敬敬交给云一,再由云一交给曌王。
“王爷请看,这张纸上汇总了陶然居上月的鸡鸭鱼肉使用量,每样问题都很大,在考虑到正常损耗的情况下,陶然居使用的鸡鸭鱼肉,远超过正常使用量的一倍有余。”
曌王看着纸上列的明明白白的条目,每一条都可在详细的账目里查到。
所以,还有什么不清楚的,陶然居李掌柜背着主子,这是往自己口袋里揣了多少钱?
“李掌柜,你还有什么话要解释的吗?”曌王看向扑通一声跪倒在地的李掌柜,冷冷沉声道。
“王爷饶命,是奴才一时糊涂,求王爷饶命。”李掌柜拼命给曌王磕头。
但曌王理都不理。
他很清楚水至清则无鱼,但捞也要有个限度。
李掌柜见曌王不为所动,只能转头向李嬷嬷求救:“嬷嬷,求您救救奴才。”
李嬷嬷心里暗道不好。
可不等她说什么,上首的落青染却率先发话了。
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