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第80章 锅包肉（第1页）

又是一夜好眠，七月的海市几乎没有雨天，都是艳阳高照，今年没有黄梅雨天的海市格外的热。

今早被热醒的两个人，此时正在两个房间里洗澡呢。闫晓倩洗澡前打开了客厅的中央空调所以此时她俩洗完出去的温度刚好。

今早两个人被热醒一时不想去做早饭，于是两个人一致决定点自己想吃的外卖，蒋美人点的是这边一家比较有名的肉烧麦，闫晓倩点的是一家这边比较好吃的杂粮煎饼。

两个人等待外卖的时间去厨房洗了点昨晚买的晴王葡萄，闫晓倩还给两人倒了杯冰牛奶。

海市夏天的炎热是一早醒来就可以体验到的，上班族们一早出门赶地铁估计就会出汗，实在是太热了，两人打开的电视上，海市的频道上都是黄色的高温预警。

坐在沙发上，不仅有空调还有小风扇对着两人吹，换下来的衣服已经在洗衣机里运作了，两人猜测这个大太阳估计都不用下午，中午过后衣服估计就已经可以收进来了。

看了会儿电视，没一会儿蒋美人的外卖已经送到了。蒋美人是特别怕热的人，那为什么还要点这个吃呢，因为最开始闫晓倩带着她去吃过这家。

那一次过后她就记住了这个味道，真的好吃，还便宜，一笼8个，配上米醋，一口下去，鲜灵的汤汁，紧致的鲜肉笋丁肉馅，薄韧的外皮，一口下去，真是一整个个大满足。

闫晓倩的外卖是等到蒋美人快吃完的时候到的，她为了凑满起送，点了两个煎饼，一个杂粮煎饼一个鸡蛋饼都是加了里脊肉的，杂粮煎饼点的是中辣的。

闫晓倩真的是饿惨了，用保鲜袋把两个饼的各一半都分享给蒋美人后，她迫不及待地开始享用自己的早饭。

快速的解决完早饭，姐妹俩收拾好垃圾换衣服出门去菜场买鸭子和猪里脊。

由于天热，两个人主打一个快去快回，骑上小电驴很快就把菜买了回来。

回到家以后，闫晓倩给蒋美人倒上了一杯冰可乐，把零食推车直接放到她旁边，给她打开了电视，让她自己看，不用出来。

她自己在换好居家服后，直接来到厨房开始备菜。首先，我们先做锅包肉的面糊，注意一定要用土豆淀粉，把它泻开以后静置到分层。

解决了面糊，闫晓倩就开始切菜，先把蔬菜都切出来，土豆和茄子都切成滚刀块，辣椒直接拿手撕开，米苋洗净，大蒜剥皮备用，黄瓜切成均匀的小长端，用筷子将中间的部分取出。

昨晚买的五花肉取出一部分做辣椒炒肉，其他的和今天买的前腿肉一起剁碎，等下做一个黄瓜塞肉。

在剁好的肉馅里放入葱姜水，白胡椒粉还有少许料酒，食盐，以及白糖搅拌均匀后，放入冰箱让它腌制，猪里脊肉也是切成大约0.8cm的厚度，倒上料酒加入食盐，抓拌到粘手同样送入冰箱腌制。

将买来的鸭子清洗干净后，下入倒有料酒，放入葱段姜片的冷水中煮沸去血沫后洗净。

重新起锅，热锅冷油，油热下入鸭块翻炒到金黄加入葱段姜片继续翻炒出香味后倒入两罐啤酒，再倒入两罐啤酒的水，注意水一定要没过鸭块，水开后加入一小勺白胡椒粉，两勺生抽，一勺半老抽，一把冰糖，一勺食盐，少许干辣椒。转中火煮上20分钟，最后小火再煮20分钟。

等待鸭肉的时间，闫晓倩拿出已经腌制了一碗的排骨，把料汁均匀的抹匀后裹上锡纸给它送入烤箱，150摄氏度烤上80分钟。最后几分钟拿出来，把锡纸去了，给刷上一层蜂蜜水，提高160摄氏度在烤上5分钟。

解决完两个大菜，闫晓倩开始将地三鲜的材料下锅油炸，土豆炸到起焦壳，茄子变色即可捞出，辣椒不需要下油锅。

炸完以后，闫晓倩将地三鲜和锅包肉的酱汁调好备用，地三鲜，一勺生抽，半勺老抽，一小勺糖，少许食盐，加入淀粉水，搅匀备用。

锅包肉的酱汁则是米醋三勺，白糖与醋齐平大约3勺半到四勺，再加入一点陈醋提色，搅匀后即可，出锅时再撒上葱丝，胡萝卜丝即可。

冰箱里的肉馅也腌制好了，闫晓倩将肉馅塞入到黄瓜里，将塞好肉的黄瓜两面煎到金黄，加入到黄瓜身位一半的水，倒入生抽，老抽，少许盐，一勺糖，汤汁浓郁后，肉发白，黄瓜肉趁略微透明色时捞出即可。

将土豆淀粉上层的水倒掉，将下面的粉块抓起加到腌制好的里脊肉中，抓拌均匀，每一块面糊裹上淀粉后，加上少许食用油再次抓拌均匀。

油锅插入筷子有明显小气泡时，将一片片捋平淀粉的肉片下入锅中，第一次炸到肉周围气泡明显变小后，捞起时有沙沙声即可捞出，等油温上升后再次下锅油炸，油炸到气泡变小关火让油温降低后再捞出，最后一遍的油温需等到起烟时再下入，明显四角有焦黄色时捞出。

锅中留底油，下入蒜片，姜丝，出味后倒入准备好的料汁，熬到起绵密的大泡时下入炸好的肉片，翻炒均匀后下入准备好的葱丝胡萝卜丝，翻炒均匀后出锅。

‘小蒋端菜，还有两道菜我们准备吃饭。’闫晓倩朝厨房外喊道。

蒋美人飞快的进来端走了两盘菜，闫晓倩则是开始炒接下来的菜大约20分钟时间，三道菜都好了，啤酒鸭汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。

伴随着最后一道排骨的出锅，姐妹俩的餐桌上，所有菜都齐了。酸甜，醋味呛鼻的锅包肉，酱汁浓郁的啤酒鸭，冒着油光的地三鲜，海市本土菜黄瓜塞肉，两人最爱的辣椒炒肉，一个清炒米苋，还有香味十足的烤猪肋排，一桌菜那叫一个丰盛。

闫晓倩把周老师那份用锡纸裹好了，等下他到了以后再送给他，特产是之前就准备好的，也放在玄关了。

姐妹俩碰杯后开始开始吃饭，闫晓倩给蒋美人先夹了块锅包肉，‘小蒋，先吃这个，晚点不脆了。’

‘好’蒋美人不带犹豫的开始吃，闻着呛鼻，外壳酥脆，酱汁酸甜口，甜味多，真的不比在哈市吃的差，好吃极了，着急吃的她由于嘴里都是食物，只能给闫晓倩竖大拇指。

闫晓倩笑笑，用手给她比了一个‘oK’，姐妹俩，面对美食话都来不及说，一直在吃东西，嘴都没停下来过。

蒋美人吃的很认真，闫晓倩则是一直盯着手机屏幕，生怕错过消息。这边刚结束培训的周老师，电脑都来不及关，饭也没吃，抓起钥匙赶紧跑。

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