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“竟然是八宝鸡,燕老板也是拿出了看家本领了。”
凌华和燕弘的主打菜品,一个比一个精致考究,许多人也将目光投入到了莫羡舒这边。
“偷别人的秘方,当做自己的东西用,我不信这样的人,能真的有什么好手艺。”
“有凌华管事和燕弘老板珠玉在前,她要是使不出本事来,就笑掉大牙了。”
围观看热闹的人很多,莫羡舒却不以为意。
“美食的味道是不会骗人的,在诸位偏听偏信之前,还是先品尝过我做的菜,再下定论吧!”
新鲜的鱼处理干净,莫羡舒出刀迅速麻利,便将鱼骨和鱼肉分开,将鱼骨剁成均匀的大块,用酒去腥后,热锅冷油下姜片,煎制鱼骨。
倒入改刀处理过的酸菜、泡山椒、酸萝卜、泡姜,炒制片刻激发味道后,倒入开水熬鱼汤。
趁煮鱼汤的时间,将鱼肉片成薄片,同样去腥后入盐、胡椒、蛋清、土豆淀粉腌制上浆,待鱼汤煮好,趁热将鱼片放入其中烫熟。
鱼汤的香气沁人心脾,酸菜的浓郁,令人忍不住垂涎三尺,引得所有等着看莫羡舒笑话,或是纯粹来看热闹的人,食指大动,想要品尝一二。
“老板娘,你这道菜叫什么名字?”
莫羡舒将菜端上,便有人问,她也不吝回答。
“酸菜鱼,就跟我的火锅一样,用料做法都不复杂,简简单单的大众美食,但也能碰撞出无数的组合,让人永远都吃不够。”
众人吃着鱼肉,若有所思,诚然火锅只是简单的汤水涮菜,但火锅城的每一种火锅,都有不同的味道,绝不雷同。
他们品尝每一款新推出的火锅口味时,都能吃出不一样的惊喜。
这是属于火锅原创者的矜持和傲气。
反而是外面那个老是将火锅是自己发明,挂在嘴边的孙氏,火锅的味道单一,而且敷衍,毫不用心。
渐渐地,原本听信孙氏,认为莫羡舒是偷秘方的人,也开始怀疑孙氏是在说谎了。
姜正卿察觉到莫羡舒这边的情况,微微一笑,不愧是他欣赏的人,这份做美食的匠心,难能可贵。
同时,作为老饕,他自然不会错过酸菜鱼。
才刚尝一口酸菜鱼的汤,姜正卿便亮起了眼睛,接着又吃了鱼肉和酸菜。
汤味酸爽,又有新鲜浓郁的鱼鲜,鱼肉爽滑,酸菜脆生生的,很有嚼劲。
“这是怎么做到的?”姜正卿问道:“腌制的酸菜入菜烹制时,总是难免带有腌酸的陈旧气,口感也会绵面,可夫人做的,却没有那些问题。”
而且他嚼着还有点上头,根本停不下来。
莫羡舒道:“许是姜县令在做将酸菜改刀入菜前,没有焯水吧,过水煮一下,便能除去多余的酸味,然后快速将酸菜从水中捞出,到炒锅里炒干多余的水分,才会味道适中,爽脆可口。”
姜正卿恍然:“原来如此,受教了。”
另一边,殷随将两人的互动看在眼里,目光阴鸷:这个姜正卿,怎么就那么碍眼呢!
“主子,你在瞧什么呢?”凌华不明所以,只觉得自家主子好像很生气:“对了,主子,你找我做什么?”
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