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听说吴东华是用这种方式回来的,何澜哭笑不得。
“万一那只鸡往林子里跑呢?”
吴东华也笑笑:“其实我们走出不远就看见路边的指示牌了。”
他看着满地的竹子碎屑:“我们上山这会儿,你们都忙活什么呢?”
何澜有些不好意思:“今天要吃竹筒饭,本来我说要帮忙磨竹筒的,谁知道小桑他们干活这么快,一会就弄好了。我都没帮上什么忙,反倒是为了哄着我们几个,做了好些个竹子工艺品。”
她把工艺品拿出来给吴东华看,从最基础的竹制笔筒到充满野趣的田园风仿古竹灯,最精巧的是一个竹制风铃,此刻正挂在檐下,随着微风轻轻响动。
吴东华伸手去拿一对笔筒中的其中一个。何澜拦着不让他看:“这个是我学着做的,锯歪了,都做好了才发现,你别笑话我。”
吴东华一本正经的说:“你这个歪的正好,很有特色,上面竹叶型的镂空也精致,打磨的一点毛刺也没有,第一次做,就能做出这么精美的笔筒,说明你在手工上很有天分。”
何澜面上嗔怪地看了他一眼:“你就恭维我吧!”
心里美滋滋的。
“好了,吃饭去吧,我都闻到饭菜的香味了。”
————
开农家乐的另一个难题,就是做饭问题。
客人愿意自己做饭最好,不喜欢自己做就得桑宣宣准备,问题是,她不会做饭啊!
为此,应玲珑和桑宣宣练习多次,终于找到解决的方法。
越是厉害的妖怪,越是抗拒吃人类的食物。这些食物的灵气稀薄,浊气倒是不少,完全污染了食物的口感。
桑宣宣之所以厨艺不佳,一方面是她学厨的时候不愿意尝菜,被师父认为态度不端正赶了出来,本身就学了个皮毛。另一方面山海界的食材与人间食材有很多不同。什么都照搬过来,做出的菜只会难以入口。
就以桑宣宣曾经给胥青做过的那条冉遗鱼为例,冉遗鱼的脊背上伏着几根长刺,不去掉直接烹饪就会散发出很浓的腥气。这是桑宣宣在人间找的师父没法教给她的东西。
应玲珑教桑宣宣厨艺的方法十分简单粗暴,她给桑宣宣写了一本傻瓜菜谱。一道菜仔细到每一种配料的克数,开多大的火,几分钟的时候放盐,几分钟的时候下菜,事无巨细,保证她只要上手几次就不会出错。
这看起来很不符合一个优秀厨师的标准。同一道菜有多少厨师,就有多少味道。厨艺的学习,讲究的是心领神会,在不变与变通之间均衡。
好在桑宣宣并不立志于做一个厨子,她只要招待好来农家乐的客人就够了。有宣山品质上乘的食材在,不用讲究多复杂的烹饪技巧,发挥出食材的本味就成功了一大半。
菜品的数量也不用太多,农家乐的客人可能几个月才来一次,不像餐厅的客人经常光顾,希望菜单丰富多变。拿出一些固定却美味的菜品不仅能成为招牌,还省得桑宣宣费力学习新菜了。
桑宣宣今天就做了一道锅塌蒲菜,有应玲珑在旁边帮衬着,倒是没出什么错。
锅塌是一种烹饪手法,它能最大限度的保持原材料的清鲜脆嫩,尤其适合烹饪蒲菜这种鲜嫩多汁的菜蔬。
蒲菜是一种野生的水生植物,又叫做草芽,是香蒲的嫩茎。在桑宣宣眼里,这和其他的野草没有什么区别。不过应玲珑在宣山转悠的时候,意外发现河边生长着很多蒲草,这可是一道很新奇的时令菜,马上建议桑宣宣在农家乐食谱里加上这道菜。
蒲菜本来就已经是香蒲的嫩茎,做菜的时候还要挑出更嫩的部分。整个蒲草是玉白色的,根据成熟的程度不同,还会透出嫩绿和嫩黄的色泽。
一根蒲菜茎从根部往上折,什么时候感觉到轻轻一折就断开,这个程度就足够了。至于需要费点力才能折断的部位,就弃之不用。
蒲菜吃的就是一个极致的脆嫩。
择好的蒲菜先切成大小相等的段,下到锅里焯水去生。紧接着就是调糊,主要用鸡蛋和面粉。
桑宣宣看了一眼菜谱:“一盘蒲菜用2-3个蛋黄……”
她迟疑道:“玲珑,是要两个还是三个蛋黄?只要蛋黄,蛋清不要吗?”
应玲珑打了两个蛋,把蛋黄分出来。“个头正常的蛋黄两个,偏小的蛋黄三个。一会儿我给你把这句话加到菜谱上。蛋清是不要的,我们只要蛋黄,蛋黄能让这道菜的颜色更漂亮,而且蛋黄有脂肪,更出香。”
桑宣宣可能这辈子也无法体会到普通鸡蛋的蛋黄比蛋清更-->>本章未完,点击下一页继续阅读
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